甘露饅頭的做法,甘露饅頭怎麼做
主食1.85W
“營養及食用點評
傳統饅頭食後消化快,血糖峯值高,飢餓感來的快,食用量大。加入CF3甘露寡糖後可以減少糧食成份,反而延長供能時間,避免多餘的糖轉化成脂肪。同時,膳食纖維的攝入還可降低脂肪的吸收,加快膽固醇代謝,消除便祕。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
甘露饅頭的做法步驟
- 1、將麪粉、玉米麪、酵母、饅頭改良劑按以上的比例混勻,加入460ml40℃左右的溫水,揉成均勻的麪糰後,蓋上屜布,在常溫下或水浴鍋中(40-45℃)發酵4-6小時。同時將200g的甘露粉用200ml溫水泡軟,靜置3-4小時。
- 2、將發酵好的麪糰取出,加入泡好的甘露粉,及鹼面,揉勻,在常溫下(或水浴鍋中20-30℃)醒20分鐘左右。
- 3、在桌面上灑少許麪粉,將醒好的麪糰揉成長條,用刀切成均勻的長方形饅頭形狀,放入蒸鍋中蒸20-30分鐘,即作成粗糧饅頭。
小竅門
用類似配料,可以製作滑糕、窩窩頭、煎餅等。
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