拔絲地瓜怎樣做
地瓜也稱爲紅薯,拔絲地瓜怎樣做好吃,可以看看這篇文章的介紹,很詳細的告訴了我們拔絲地瓜的做法,文章中總共介紹了三種拔絲地瓜的做法,介紹了製作拔絲地瓜需要準備的原材料,步驟和一些注意事項,喜歡吃拔絲地瓜的人可以認真學習一下。
拔絲地瓜怎樣做
拔絲地瓜的做法一
配料:黃心地瓜(5個),油(2碗),白糖(250克),清水(1/2碗)。
製作方法:
1.地瓜去皮洗淨,拭乾水後切成滾刀塊;
2.鍋內注入2碗油燒熱,插入竹筷見其四周冒細泡,倒入地瓜塊後改小火炸至呈金黃色,以用筷子捅穿地瓜塊爲準;
3.將炸好的地瓜塊一一撈起,瀝乾油份待用;
4.倒出鍋內餘油,注入250克白糖和1/2碗清水煮沸後,改小火慢熬糖漿並不斷翻炒,直至糖漿的泡沫由大變小,呈濃稠狀且色澤稍變;
5.馬上將炸好的地瓜倒下鍋,不停翻炒兜勻,使糖漿完全裹上在地瓜上,立即熄火裝盤,拔絲地瓜即成。
拔絲地瓜的做法二
配料:山楂1小匙,白芝麻1大匙,地瓜400g,砂糖半杯,水2大匙,色拉油1大匙。
製作方法
1.地瓜削皮,切成均勻小塊,用水沖洗;
2.色拉油加熱,擦淨地瓜上的水,入油中慢慢地炸,取出放在一邊;
3.把油加熱到180度,再炸地瓜,直至炸酥;
4.鍋中剩下適量的油,然後加入砂糖、水,用火煮,煮成金黃色透明樣的糖糊,加入地瓜、山楂、粘滿糖糊;
5.在筷子上抹點油,把地瓜盛入到盤子中;
6.小碗中盛水把地瓜一塊一塊地過水,盛在盤子中,這樣做,能防止地瓜粘在一起,還使透明糖絲變脆。
拔絲地瓜的做法三
配料:地瓜,玉米澱粉(就是生粉),糖、水(糖和水要控制好,自己家裏做的話糖大概100克,水50克左右),冰水(要提早冰好),油,盤子刷上拉油備用。
製作方法
1.地瓜洗乾淨去皮切塊,最好用廚房紙擦去水分,然後用幹生粉撒上去均勻的裹好,這樣放入高的油溫裏炸不會爆;
2.鍋裏油多放點加熱後放入地瓜炸成金黃色撈出,鍋裏油倒出;
3.鍋不用清洗,直接放入糖和水中火燒開,開始都是泡泡很正常,需要耐心,慢慢熬到大泡泡變成小泡泡,小泡泡變沒泡泡,顏色會變成金黃色,這個中間熬的時候要不斷的用鏟子翻拌,要注意觀察,等顏色變金黃色後會冒煙,這個時候動作快速的翻拌一下倒入炸好的地瓜馬上關火,用鏟子將地瓜和糖汁拌均勻,然後裝入刷了色拉油的盤子裏,拔絲地瓜即成;
4.撒上白芝麻,然後就可以拉絲了,準備一碗冰水,把地瓜放冰水裏過一下就硬了,掉在盤子上會有咯噔一聲這樣的聲音,這樣外面會很脆,你也可以全部把絲拉的漂亮後放入冰水過一下,也可以一個一個操作。
拔絲地瓜怎樣做的步驟和方式都可以在文中學習到,對於喜歡烹飪的朋友,可以親自動手製作一份拔絲地瓜來吃,以前我們想要吃拔絲地瓜都會到飯店裏去,沒想到現在可以在家裏自己做這款美食吃,真的是很不錯的一件事喲。
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