飲食文化相互影響，詢問刺身怎麼吃

隨着科技的迅猛發展，每個國家的不同文化都在互相影響着。尤其是在飲食文化方面，對於愛吃的中國人，嘗試每個國家的美味是必不可少的。近年來，一種名叫”刺身“的食物出現在人們眼前，但是大多數人都不瞭解這種食物，也不敢輕易的去嘗試。今天，爲大家講解一下刺身的吃法。

日本北海道漁民在供應生魚片時，由於去皮後的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹籤刺在魚片上，以方便大家識別。這刺在魚片上的竹籤和魚皮，當初被稱作"刺身"，後來雖然不用這種方法了，但"刺身"這個叫法仍被保留下來。刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。

刺身最常用的材料是魚，多數是海魚。常見的是金槍魚、鮭魚(三文魚)、鯛魚、比目魚、鰹魚、鱸魚、鯔魚，等等;也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。鯨魚可以片成較厚的魚片，但章魚、魷魚和墨魚卻不能片成魚片，而是利用這些魚自身的體形切成不算太薄的魚塊，當然也可以算成魚片。除了魚片，還有整魚，一些長不大的微型魚，如果生吃、活吃的話，也就是一種美味的刺身。魚肉之外，還有生魚子，也可以成爲刺身。至於香港人食用的生魚翅，在日本人看來也是一種刺身。但刺身並不限於使用魚，所用材料的範圍很廣，有螺蛤類(包括螺肉、牡蠣肉和鮮貝)，有蝦(一種紅色的甜蝦)和蟹，有海蔘和海膽，還有雞肉(雞胸脯嫩肉)等等。

刺身怎麼吃呢?

不得不說吃法還是很有講究的，吃生魚片要以綠色芥末和醬油作佐料。芥末是一種有特殊的沖鼻辛辣味的調料，既殺菌，又開胃，深得日本人的喜愛。生魚片盤中還經常點綴着白蘿蔔絲，海草，紫蘇花等，體現出日本人親近自然的食文化。

而且切生魚片的刀是特製的，且不能沾水，烹調師傅能用這刀把魚肉切得很薄。選擇的魚肉一定要新鮮，不少日本人認爲生魚片真正好吃是在殺了數小時之後。這是因爲氨基酸在死魚僵硬後達到最高點。當然也有日本人認爲用生魚宰殺後馬上做成的生魚片好吃是由於僵直前的魚肉有脆感。

在日本、韓國兩個國家，所有的海鮮、魚類都可以做成新鮮美味的刺身。但是對於每種食物都需要煮熟的中國人來說，生吃肉類還是比較難以接受的，因此在中國，刺身還是比較受愛刺激、貪新鮮的年輕人的喜愛，刺身怎麼吃大家都已經瞭解了，生命在於嘗試，所以大家都可以去試試。