山藥棗泥糕製作方法是什麼

隨着社會的不斷髮展，人們的生活水平不斷提高，飲食生活不斷改善，人們對於飲食生活的要求越來越高。但人們卻越來越偏好於自己製作食物，自己動手去完成一項食物的醃製。特別是甜點類的食物現在越來越受到人們的歡迎，那麼，這些有着什麼樣的手法去製作呢？

一、山藥棗泥糕製作方法是什麼

山藥棗泥糕做法

1.鐵棍山藥削去皮後，蒸熟。

2.趁熱用勺子壓成泥。

3.山藥泥過篩。(如果太乾，過篩這一步也可以先在山藥泥中加了糖水拌勻後過，這樣的話，過好後直接進入第7步)。

4.全部過好篩的山藥泥。

5.取少量白糖。(不加白糖也可)

6.把白糖用少量開水化開，分次倒入山藥泥中。水不可多加，不然後面會很粘手不好操作。

7.戴上一次性手套，和成軟硬適中的山藥泥麪糰，麪糰是非常細膩的。

8.把山藥麪糰分成若干個小劑子。

9.取一個小劑子捏成麪皮，不要太薄，易漏餡。

10.包入紅棗泥，紅棗泥的做法是把紅棗加水完全煮熟後，先稍晾涼，再去皮去核，我是左手一勺子右手一雙筷子，先把一個去了皮的棗夾到勺子中，再用筷子夾出核，全部好後，用勺子把山藥泥壓勻即可。

11.像包湯圓那樣收口。

12.在炒熟的糯米粉中滾一圈。(熟糯米粉的做法是把糯米粉在鍋中炒至微黃)

13.放到模具中。

14.模具朝下，往下一壓提起一推即可。

二、棗泥山藥糕的營養價值

1.山藥的營養價值

山藥又稱薯蕷,是一種常見的食材。山藥含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素等多種營養成分、澱粉酶、膽鹼、粘液汁酶及薯蕷皁苷等。其中的澱粉酶又叫消化素,能分解澱粉等物質,若與鹼性物質相混合,則澱粉酶作用消失。補而不膩,香而不燥。歷代醫家盛讚山藥爲“理虛之要藥”。

2.棗的營養價值

紅棗含有蛋白質、脂肪、18種氨基酸(其中有8種是人體不能自動合成的在),6種有機酸,36種微量元素及豐富的維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素P,其中蛋白質含量比梨高出11倍,維生素C和維生素P含量最高,有維生素王之美稱。大棗中所含糖類主要是葡萄糖,亦含果糖、蔗糖、由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等.另外,還發現大棗中存在一種酸性多糖,命名爲大棗果膠(Zizyphus-pectin)A。此外還含有纖維素、胡蘿蔔素、核黃素、樹脂、黏液質、香豆素類衍生物、兒茶酚(Catechol)、鞣質(Tannin)、揮發油等。民間有“天天吃紅棗,一生不顯老”之說。

山藥棗泥糕的製作方法雖然複雜，但對於身體的影響確實有着很大的影響作用，這不僅保證了人們身體的正常功能進行，也能保持着正常的生活需求。吃山藥棗泥糕，也會對人們的生活有着質與量的影響，山藥中含有大量的澱粉物質，紅棗爲人們提供糖分的來源，山藥棗泥糕受到人們的喜愛。