梅菜扣肉蒸多少時間熟

梅菜扣肉是中國的傳統菜餚，一般在南方比較常見，既是家庭菜餚，又可以登上大雅之堂，出現在高檔餐廳的宴席上，所以還是挺牛的菜。那麼自己在家制作梅菜扣肉，梅菜扣肉蒸多少時間熟呢？現在就來分享這道菜的製作祕訣。

一、梅菜扣肉蒸多少時間熟

40分鐘。

梅菜扣肉上鍋蒸40分鐘左右，基本上就可以蒸好了。不過蒸的時候，肉其實已經是煮熟過的了，所以放入鍋中蒸，只是爲了讓肉變得更加軟爛，更加容易將淋上的湯汁滲入到肉當中，使得肉的口感肥而不膩，還有梅乾菜的香味。所以一般蒸40分鐘左右就可以出鍋，想吃的更加軟爛的話，可以延長蒸的時間。

二、製作梅菜扣肉的祕訣

1.肉的選擇

梅菜扣肉的肉不能全是肥的，也不能太精，必須肥肉相間，所以選擇五花肉是最好的，這樣吃上去肥而不膩，而且一層肥肉一層精肉的相間在一起，層次豐富，做出來的品相也會很好看。所以建議大家在做梅菜扣肉的時候，挑選精品的五花肉做最好。

2.先煮後蒸

製作梅菜扣肉並不是直接生蒸的，必須先把肉滷煮一下，基本上就是煮熟的狀態，然後再改刀切成片肉，然後與梅乾菜放在一起，加入生抽，老抽，味精，蔥薑蒜等等調味料一起蒸，這樣纔是做梅菜扣肉的真正方法。所以大家在製作這道菜之前，必須將整塊的肉先煮熟才行，大約需要煮上50分鐘，纔可以上鍋蒸。

3.冰糖着色

要想蒸出來的梅菜扣肉看上去紅潤有光澤，必須在裏面加入冰糖，用黃色的老冰糖是最好的，這樣做出來的梅菜扣肉光澤度非常好，看着就非常有食慾。而且糖是可以吊鮮味的，這樣會讓梅菜扣肉吃上去更加的鮮美。

關於梅菜扣肉蒸的時間，以及製作這道菜的技巧已經分享給大家了，所以如果平時喜歡吃這道菜，也想試着自己在家制作的話，用以上幾個訣竅，並且掌握好烹煮的時間，那麼做出來的梅菜扣肉一定會非常好吃的。希望今天的廚藝知識分享，能夠提高大家的廚藝，製作出更多的美味。