燕條營養價值與做法

燕條怎麼說呢是燕窩的另一種存在的方式吧，跟燕窩有所區別，主要在於外形上，是燕窩取到的時候弄破所形成的的條形的燕窩，人們根據外在的形態叫做燕條，其他幾乎無差異之說，不過因爲沒有燕窩的美觀外形，雖然價值相當但價格相差甚遠。

一、燕條營養價值

根據醫學研究報告指出，每100克燕窩裏，含水分10.4克，氮物質57.4克，脂肪微量，灰分8.7克。燕窩的蛋白質，主要是精氨酸、胱氨酸、組氨酸、色氨酸、酪氨酸組成。燕窩還含豐富的鈣、磷、鉀和硫等。根據香港中文大學最新的醫學實驗報告，燕窩的細胞分裂激素與表皮生長因子可促進人體細胞繁殖再生，其活性醣蛋白的水溶液更可直接刺激免疫系統的細胞生長。促進人體新陳代謝，增強機能功效，長期食用能滋陰補腎、潤肺養顏、消熱健脾。對小孩、老人、體弱和病人的效果更爲顯著。爲醫治後天免疫功能喪失症有良好功效。世界上最上乘的燕窩基本上都是產自馬來西亞以及印度尼西亞，這兩個產地的燕窩功效最佳，國內的兩大知名燕窩品牌同仁堂和福臨門燕窩都是來自以上產地，其中以同仁堂價格最高。

二、做法

1、泡發

乾淨的燕窩一般泡發2-4小時即可，如果燕毛多、黑點多需要泡發6到8個小時爲佳。這期間泡發到3-4個小時的時候需挑出幼毛，換水一次。再繼續泡發。但是因爲燕窩的蛋白質是水溶性的，多次換水會導致營養流失。“發頭”按重量計算，燕窩在浸透後，在重量上與幹身時的差異，倍數越大，即“發頭”越好，一般優質燕窩有6倍以上的“發頭”。漲發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如某國內的知名品牌福臨門燕窩，其漲發往往可以達到8倍以上，9層幹或參水燕窩發頭一般較低。

2、挑毛

泡發到3-4個小時時的燕窩需要進行挑毛，以挑出燕條形成過程中夾雜的幼毛。需要用鑷子進行挑毛。因爲幼毛十分的細小。燉煮：將泡發好的燕條加入燉盅內，並加入適量的清水，水位不高於燉盅的十分之七。之後將燉盅放入燉鍋內，30-35分鐘後出鍋。依據個人口味不同，可在燉好的燕條內加入冰糖與牛奶等配料，一頓香噴噴的燕窩就做好了!

燕條營養價值，說實話就是燕窩的不同存在的形式，所以營養價值跟燕窩一樣，其中蛋白質的性質是雷同的，這就好比在化學界的同一化學物質的液態與固態的存在形式，其化學分子是無異的，也就是本質是相同的，只不過因爲外表而名字不同，所以營養價值是幾乎可以替代的。