客家特色小吃——生魚膾,客家特色小吃——釀豆腐
客家族,是世界上分佈範圍最廣的漢族民系之一。在中國,其主要居住在廣東、福建、江西等地,在客家人的遷移歷史中,廣東梅州則最主要的集散中心,成爲客家人的主要聚居區之一。自古民以食爲天,一方水土養育一方人,在客家族遷移發展的過程中,美食自然也在發展。今天,小編就給大家介紹一些客家特色小吃。
一、客家特色小吃——生魚膾
客家人食魚生的歷史悠久,生魚膾更是被譽爲客家十大名菜之一,其最大的特點便是用的配料里加了田螺香蒜醋。一般來說,魚生的做法還是比較講究的,最重要的便是選魚,無鱗的魚就不適合做,選魚時還得看產地,且必須要是活魚。魚生的配料如花生米、薑絲、魚腥草、香茅草、蔥白、胡椒等要混合起來吃,再飲上一小口米酒,別提多棒了。
二、客家特色小吃——釀豆腐
這是客家美食裏比較具有代表性的一道小吃,據說這道菜源於北方的餃子,最大的特點是豆腐中夾有肉末,因此也叫肉末釀豆腐、東江釀豆腐。其製作工藝較繁瑣,要在豆腐裏面塞一些佐料,並且佐料還得放得適合,因爲放多了會影響口感,還會影響到豆腐的美觀。湯汁濃厚,鮮嫩滑潤,口味鮮美,這纔是正宗的客家釀豆腐,廣受歡迎。
三、客家特色小吃——豬肚包雞
這不僅是客家菜系,也是一道廣東省傳統的地方名菜,又名豬肚煲雞、鳳凰投胎。廣東客家地區如果辦酒席的花,其中有一道必備的餐前用湯,就是它。因爲豬肚包雞的湯汁是屬於滋補型的,湯裏帶着非常濃郁的藥材的味道和胡椒的香氣。俗話說得好嘛:“藥補不如食補”,多喝喝這種湯總是沒錯的!
客家素有“無雞不清,無肉不鮮,無鴨不香,無肘不濃”的說法,因此早已形成的特色菜餚才得以保留和延續。如果你有機會去客家族聚居的地方參觀遊玩,一定不要錯過這些客家特色小吃哦!
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