蕎麥麪怎麼做呢?
愛吃麪的朋友們一定聽說過蕎麥麪,蕎麥麪顧名思義,就是用喬麥麪粉製成的面,因此它擁有蕎麥所有的優點,並且還很美味,面對營養豐富又美味的蕎麥麪,很多人都忍不住去嘗試一下這樣的麪條,它已然成爲了陝北地區很受歡迎的大衆食品,那麼,蕎麥麪怎麼做呢?
蕎麥麪怎麼做
蕎麥麪是用蕎麥麪粉和水和成麪糰切制的細麪條,屬於餄餎面。營養豐富,食用方便快捷,是陝北地區受歡迎的大衆食品。
蕎麥原產於亞洲。蕎麥多產於高寒地區,可以生長在貧瘠的土地上,像山西朔州山區、陝北等,土地貧瘠,不適合種小麥。所以那裏自古就有食用蕎麥的習慣。蕎麥麪怎麼做呢?
一、涼式蕎麥麪
蕎麥原產於中亞,古代就已經傳入中國。蕎麥多產於高寒地區,可以生長在貧瘠的土地上,像山西朔州山區,陝北,土地貧瘠,不適合種小麥。所以那裏自古就有食用蕎麥的習慣。
日本人最初食用蕎麥時,由於制粉技術落後,只是簡單地把蕎麥粒做熟了吃,這種情況持續了幾個世紀。鎌倉時代(1185~1333年),中國的手工制粉技術傳入日本,日本有了蕎麥粉,於是人們開始長吃蕎麥麪糕。
二、石磨面
石磨蕎麥麪食指選用石磨麪粉加工成的蕎麥麪。
石磨蕎麥麪中主要是豐富的蛋白質;B族維生素;蘆丁類強化血管物質;礦物營養素;豐富的植物纖維素等。經常食用蕎麥不易引起肥胖症,因爲蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質,這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪,所以不易導致肥胖,同時也是糖尿病人的最佳食品之一。另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多,具有良好的預防便祕作用,經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。
三、翠拌蕎麥麪
用料:蕎麥麪、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法:
1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用;
2、鍋里加較多水燒開,放入適量蕎麥麪煮4-5分鐘至熟(中途不要蓋蓋子);
3、將煮好的蕎麥麪撈出,放在漏勺裏用涼水沖掉泡沫麪湯,然後浸泡在涼白開裏(可加冰塊);
4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁;
5、將蕎麥麪撈出稍稍控幹水分,加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻,上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
四、炒什錦蕎麥麪
配料:鹽、雞粉、生抽、食用油
做法
1、幹香菇泡發,洗淨去蒂切片;
2、青菜洗淨切段;
3、胡蘿蔔洗淨,去皮切絲;
4、洋蔥洗淨切丁;
5、做一鍋水,水開後煮麪條,麪條煮至八成熟撈出,放入涼水中冷卻,然後撈出控幹水份,加入少許食用油拌均勻,使其互不粘連,放一旁備用;
6、炒鍋加油燒熱,下洋蔥丁煸炒出香味,放入胡蘿蔔和香菇繼續煸炒,然後放入青菜,加適量鹽、雞粉、生抽調味,最後放入麪條,翻拌均勻即可出鍋。
以上給大家介紹了蕎麥麪以及它的一些做法,對“蕎麥麪怎麼做呢?“進行了回答,大家應該更加了解蕎麥麪了吧,喜歡吃麪或者熱愛蕎麥麪的朋友們,怎麼能夠錯過它呢?所以,趕緊學習各種蕎麥麪的做法,在閒暇時刻,在家試一試自己的廚藝,動手做起來吧。
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