中餐文化有哪些?
中餐文化歷史悠久、博大精深,相信不管是土生土長的中國人還是身在異國的中國同胞,或品嚐過中餐的外國人民,都無不對中餐的美味讚不絕口。中國是一個食材極其豐富的國家,且自古以來就有“民以食爲天”的說法,這都爲我國中餐文化的興盛發達奠定了基礎。那麼我國的中餐文化有哪些呢?
我國的中餐文化博大精深,中餐飲食獨具特點,不管是食材、餐具還是烹調方式都獨具中國特色。下面爲大家詳細介紹一下。
一、中餐飲食特點
1、以熟食、熱食爲主
以熱食、熟食爲主,也是中國人飲食習俗的一大特點。這和中國文明開化較早和烹調技術的發達有關。中國古人認爲:“水居者腥,肉臊,草食即羶。”熱食、熟食可以“滅腥去臊除羶”(《呂氏春秋·本味》)。
2、烹調技術高超
中國人的飲食歷來以食譜廣泛、烹調技術的精緻而聞名於世。史書載,南北朝時,梁武帝蕭衍的廚師,一個瓜能變出十種式樣,一個菜能做出幾十種味道,烹調技術的高超,令人驚歎。
3、獨特聚食制
在飲食方式上,中國人也有自己的特點,這就是聚食制。聚食制的起源很早,從許多地下文化遺存的發掘中可見,古代炊間和聚食的地方是統一的,炊間在住宅的中央,上有天窗出煙,下有篝火,在火上做炊,就食者圍火聚食。這種聚食古俗,一直至後世。聚食制的長期流傳,是中國重視血緣親屬關係和家族家庭觀念在飲食方式上的反映。
4、食具獨特
在食具方面,中國人的飲食習俗的一大特點是使用筷子。筷子,古代叫箸,在中國有悠久的歷史。《禮記》中曾說:“飯黍無以箸。”可見至少在殷商時代,已經使用筷子進食。筷子一般以竹製成,一雙在手,運用自如,即簡單經濟,又很方便。許多歐美人看到東方人使用筷子,歎爲觀止,贊爲一種藝術創造。實際上,東方各國使用筷子其源多出自中國。中國人的祖先發明筷子,確實是對人類文明的一大貢獻。
二、中國八大菜系
我清代的時候,中國飲食分爲京式、蘇式和廣式。民國時分爲華北、江浙、華南和西南四種流派。最有影響和代表性的也爲社會所公認的有:魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等菜系,即被人們常說的中國“八大菜系”。
大家看了上面的文章有沒有被我國中餐文化的豐富多彩所折服呢,看來自古以來我國就對飲食文化十分重視,食材以熟食、熱食爲主,講究食物的口感和味道;餐具創造性地使用筷子,以便準確、快速地進食。最值得一提的就是中餐的味道了,因爲烹調技術的高超,我國的中餐湯鮮味美,直叫無數人流連啊。
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