芋頭的做法有哪些,讓我們一起來學習吧
人們對芋頭有很多種稱呼,芋頭也有恆高達營養價值,食療功效也非常棒,是人們喜愛的食物之一,還具有解毒,通便,等功效,對乳腺炎,關節炎的患者有很大的治療效果,那麼芋頭有什麼食用功效,和如何做纔好吃呢,讓我們一起來看看吧,讓我們來認識一下。
一、芋頭的功效與作用
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
1、增強免疫力
能增強人體的免疫功能,對於癌症手術後放射化療以及康復,有輔助治療作用。
2、潔齒防齲
氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲,保護牙齒的功效。
3、解毒防癌
芋頭中含有一種粘液蛋白,在被人體吸收後能產生免疫球蛋白,提高身體的抵抗力,因此芋頭可以解毒,對人體的癌毒有抑制消解作用,可以用來防治腫瘤等疾病。
4、美容烏髮
芋頭爲鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,協調人體的酸鹼平衡,達到美容養顏,烏黑頭髮的效果,還可以用來防治胃酸過多。
5、補中益氣
芋頭含有豐富的黏液皁素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食慾,幫助消化,故中醫認爲芋艿可補中益氣。
二、如何挑選芋頭
選擇芋頭應選擇較深顏色的品種,表皮完整無芽種,最好是帶着泥巴者最佳。
選擇較結實的芋頭,且沒有斑點的。芋頭必須體型勻稱,拿起來重量輕,就表示水份少;切開來肉質細白的,就表示質地鬆,這就是上品。注意外型不要有爛點,否則切開一定有腐敗處。
此外也可以觀察芋頭的切口,切口汁液如果呈現粉質,肉質香脆可口;如果呈現液態狀,肉質就沒有那麼蓬鬆。
三、芋頭的做法
1、芋頭既可作爲主食蒸熟蘸糖食用,又可用來製作菜餚、點心,因此是人們喜愛的根莖類食品;
2、芋頭烹調時一定要烹熟,否則其中的黏液會刺激咽喉;
3、芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物,遇熱能被分解,這種物質對機體有治療作用,但對面板黏膜有強的刺激,因此在剝洗芋頭時,手部面板會發癢,在火上烤一烤就可緩解,所以剝洗芋頭時最好戴上手套。
四、芋頭的儲存方法
3-5天,將芋頭放置於乾燥陰涼的地方且要通風。在購買之後儘可能快點將它食用完。因爲芋頭容易變軟。芋頭不耐低溫,故鮮芋頭一定不能放入冰箱,在氣溫低於7℃時,應存放與室內較溫暖處,防止因凍傷造成腐爛。
芋頭放太久未用的話很容易腐爛,最好的儲存方法是將它去皮、切塊,用油炸熟,然後冷藏,下次用來燒菜比較方便。
若做甜食,可將芋頭切片蒸熟再冷藏,烹調時直接用果汁機打碎成泥再加熱即可。
五、芋頭的食用禁忌
對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;食滯胃痛、腸胃溼熱者忌食。
六、芋頭的適合體質
一般人羣均可食用。特別適合身體虛弱者食用。
芋頭是人們喜愛的食物,口感很好,味道噴香,營養價值近似於土豆,但如果芋頭做好了是非常美味的,因此這也是很多人偏愛吃它原因,希望更多人看到這篇文章,芋頭的做法及功效作用分享給大家希望大家喜歡,被更多人關注,讓我們一起學習芋頭的做法吧。
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