涼皮的調料的做法是什麼,讓我們一起學起來
涼皮是陝西的一道美食,味道鮮美,酸辣可口。生活中有很多賣涼皮的小攤,但是有時候我們還怕外面的食物不乾淨,所以不少人都想知道涼皮調料的做法是什麼呢,下面我給大家介紹一下涼皮的調料,以及製作方法,這樣我們在家就可以自制好吃的涼皮啦。
一、涼皮的調料需要什麼
首先需要剝皮的大蒜,將大蒜搗成泥,還有辣椒,花椒八角,熟米醋,麻醬,芝麻,雞精等這些必不可少的調料,喜歡滋補的人,還可以加入枸杞和參片。然後準備好麪筋,花生碎,最後備上我們喜歡吃的配菜,例如黃瓜,胡蘿蔔,豆芽等。此外我還喜歡準備一些肉湯或者雞湯作爲底湯,來提味道,使味道更加鮮美。
二、涼皮的做法
1.首先我們把花椒八角等放進肉湯裏煮十分鐘左右,然後把調料過濾掉,放在旁邊備用;
2.把我們喜歡的配菜,如黃瓜,胡蘿蔔切絲,豆芽用開水焯一遍,放在一邊放涼;
3.把準備好的辣椒麪放入碗中,裏面依次加入鹽,雞精,熟的白芝麻。將鍋燒至7成熱,放入色拉油,把燒熱的油倒入辣椒碗中,邊潑油邊用筷子攪,隨後倒入少許熟米醋激發辣椒油的香味,記住這一步很關鍵;
4.碗中放入適量芝麻醬,加入一勺鹽,加入開水,用筷子將芝麻醬慢慢澥開,記住,澥麻醬一定用開水,澥出來的麻將更香;
5.將麪筋和配菜依次擺到碗中,裏面加入備好的湯底,麻醬,辣椒油,蒜泥,花生碎,再根據個人的口味加點醋,鹽和糖即可,放入冰箱幾分鐘,更加涼爽可口。
以上就是涼皮的調料的做法了,大家學會了嗎?夏天到了,天氣炎熱,不知道吃什麼的時候,在家裏做一碗酸辣可口的涼皮,是不是感覺生活太美好呢!這可是一份老少皆宜的美食,快動手做起來吧,帶着家人一起分享這道來自陝西的美食吧!
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