油渣怎麼做好吃,這裏注意啦!
油渣是一個年代的人的記憶中的美食,他代表的不僅僅是一個年代,還是那一代人的回憶。隨着生活的進步,人們在生活水平提高的同時,對於回憶中的美食越來越想念,回憶中的美食總是美好的。今天我們就來聊聊回憶中的美食油渣怎麼纔好吃。
油渣怎麼做好吃
油渣
方法一:
用料
主料:豬肉
輔料:油、胡椒粉
用時:16分鐘
做法步驟
1、材料備齊
2、豬肉切小塊
3、鍋中倒入油,放入肉
4、熬至出油
5、用筷子夾進碗裏
6、撒上胡椒
7、完成
方法二:
食材清單
豬肥肉1水1
鹽1
烹飪步驟
步驟1
豬板油切成兩三釐米見方的小塊,清洗乾淨
步驟2
放入炒鍋中,加入小半碗水,大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可,圖爲熬了30分鐘左右(加水是爲了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬,會看到水逐漸消失,而油慢慢變多)
步驟3
熬了1小時左右,肉丁縮成很小塊,微黃即可,不可熬過了。全程都是小火,避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份,整個過程不用蓋蓋,只在開始油少時稍微攪拌幾次,避免受熱不均勻。油渣撈出要記得炸出來就放鹽,涼了就拌不進去了,炸出來就吃時挺好吃的,脆,香,若一時吃不完,也可以分袋冷凍。
方法三:
一片一片兒的豬油切成小塊兒,放在燒熱的炒菜鍋裏,不一會兒,白白的、軟軟的豬油塊就縮啊縮地成了小小的硬塊,其它部分都成了透明的油脂。把煉好的豬油倒到盆兒裏,剩下的(一定要把油瀝乾)就是金黃色的油渣兒。放在盤裏稍撒上些鹽,就可以端到桌子上。
用肥肉也能煉出油來。將幹鍋做於火上,下入肥肉片中火將肉中的豬油全部煎出。倒出多餘的豬油後下入蔥姜炒香。肥肉片要切得大一些,否則豬油耗盡後油渣會過小。
方法四:
整塊的帶皮肥豬肉,最好是肚底結合部的,先用冷水鍋將巴掌大塊的肥豬肉放下去煮,切記不能沾碰對含鹽的東西。豬有老嫩之分,所以時間自己控制,肉皮煮至指甲一扣就入皮就可以撈起來,改小塊,根據你的喜歡方形長形都可以。炸肉皮先在鍋裏放入一定油,估計
是肉皮的三分之一這樣,把切好肉皮放進油鍋小火慢煮,我們也稱作煉油。肉皮的水分和油就慢慢的煉出來。當你看到肉皮微爆開,就把肉皮撈起來涼幾分鐘,鍋裏的油就加熱,加熱到180度,鍋邊起煙大概就是這樣。然後你把肉皮一起倒進鍋裏。快速攪拌,肉皮就會在你攪拌的同時爆發。爆發到你想要的程度,就關小火慢炸至肉皮金黃就可以起鍋。火候控制好哦,要不然你得的是苦味而且不發的肉皮。
油渣是存在於那一個時代中的艱苦人的回憶中的一道美味的食物,他是那個年代的美食的縮影,也是那個年代中的人的回憶和美好。所以油渣怎麼做好吃在上面已經說了,所以有興趣的讀者可以在家自己準備好食材,自己動手製作滿足自己口味的美食。
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