常見野菜的用途和功效有哪些
在現在這個高速發展的鋼筋混泥土時代,更多的現代人想要回歸田野感受純淨而又放鬆的氣息,吃膩了山珍海味和速食快餐,也更喜歡吃些山間野味吧,比如,現下比較受歡迎的野菜,是人們餐桌上不可多得的一份美食。接下來就讓我們來了解一下野菜的用途有哪些吧。
一、常見野菜的用途和功效有哪些
1、蒲公英
蒲公英又叫黃花地丁,婆婆丁、黃花三七。它的功能是清熱解毒,消腫和利尿,還能激發機體的免疫功能,達到利膽和保肝的作用。它焯過後生吃、炒食或做湯都可以。
2、苦菜
苦菜能夠清熱燥溼、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。曬乾了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。苦菜水煎濃縮乙醇提取液,對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。
3、地膚子
掃帚苗中藥名爲地膚子,其嫩苗有利尿消炎,清熱明目作用,嫩苗可食。嫩莖葉,果實,種子都可入藥,爲常用中藥,能清溼熱、利尿,治療尿痛,尿急,小便不利及蕁麻疹,外用可治面板癬,陰囊溼疹。
二、野菜是指什麼
1、野菜是指可以作蔬菜或用來充飢的野生植物的統稱,廣義上也包括野生食用菌。
2、我國是野生蔬菜利用歷史最悠久的地區之一,野菜資源豐富、分佈廣泛、文化底蘊深厚。
3、我國作爲野菜食用的植物很多。
4、野菜具有風味獨特、天然無污染、安全無農殘、營養價值高、藥食同源等特點,它們不僅孕育了栽培蔬菜,還具有栽培蔬菜無可比擬的營養價值、藥用功效和保健功能等多功能性。
5、野菜可作爲鮮菜用來生食涼拌、炒食蒸煮、配菜做湯,也可用來曬乾菜、制酸菜、醃鹹菜等。
三、野菜的營養價值
1、與栽培蔬菜相比,野生蔬菜含有更加豐富的膳食纖維、蛋白質和維生素等營養物質,可作爲天然綠色健康食品。
2、同時一些種類的野生蔬菜還含有獨特的生理活性物質,是中草藥和功能性食品開發的重要原料。
3、此外,野生蔬菜還具有牧草、木材、纖維、澱粉、色素、揮發油等資源價值,並可用於功能性植物源化妝品的開發等。
4、野菜和栽培蔬菜一樣,營養成分豐富,但影響會有差異。
5、食用野菜重在嚐鮮,難以滿足人體所有的營養需求,應注重食物多樣性和膳食平衡,不宜多吃。
四、注意
野菜的營養成分主要有:蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素C及葉酸等,含量一般都高於普通蔬菜1~2倍,野菜中蛋白質的含量也高於普通蔬菜,而且氨基酸組成比較平衡。此外,野菜還富含纖維素,是膳食中纖維素的很好的來源,對去除體內污染物質、治療便祕和防止結腸癌有很好的效果。
五、常見野菜品種
1、水芹菜
2、薺菜
3、馬齒莧
4、香椿芽
5、桔梗
6、蕨菜
7、野藜蒿
那麼,野菜的用途究竟有哪些呢?不知道看完對大家有沒有什麼幫助呢?現代人的生活品質越來越好了,可是聖體素質卻越來越不如老一輩的人們了,身體各種病症的患病率也升高了。在這樣的情形之下,更要多吃這些對身體健康有營養的野菜了。
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