生煎和鍋貼的區別
生煎和鍋貼都是我國的傳統小吃,也都隸屬於煎炸類食品,因爲兩者在口感,做法,用料上有些相同的地方,所以有些人會把生煎和鍋貼認是一種東西,其實不是的生煎和鍋貼有着很大的不同,那麼大家知道生煎和鍋貼的區別嗎?
生煎和鍋貼的區別
1.生煎
生煎又有一種叫法,被叫做生煎饅頭,生煎最先是流行在上海一帶的特色傳統煎炸小吃。主流的生煎都是用豬肉作爲主要餡料再加上蔥來調味,一般還會在外皮上撒上一些芝麻來提味。不過現在隨着社會的發展,生煎也在不斷的創新和改良,早在很多年前就出現了雞肉,蝦仁,果蔬等作爲餡料的生煎。
正宗生煎做出來後,生煎的底部會被煎的出現金黃色,上部卻是白玉色,在上部再撒上芝麻,聞起來非常香,而且生煎中藏有滷汁,一口吃下去滷汁順着湯口涌入口中,滿嘴的湯汁特別香,而且生煎的面又軟又鬆,不會出現咬而不斷的情況,加上其中的肉餡鮮嫩又有芝麻和香蔥提味吃起來皮鮮肉嫩特別美味。
生煎在做的時候最好使用平底鍋,在鍋底抹上一層油最好是素油,素油可以更好的把生煎的香味體現出來,在生煎煎的過程中要向生煎上面灑水,防止生煎煎的溫度過高煎的過熟,影響口感。
2.鍋貼
鍋貼也是一種傳統的特色小吃,鍋貼和生煎做法略有相同,都是用煎的。鍋貼在天津一帶比較流行,鍋貼在全國各地因爲做法等不同導致各地鍋貼形狀也不一樣,大部分的鍋貼的形狀都是呈比較細長的餃子狀。
鍋貼的餡跟生煎一樣都是使用豬肉爲主要材料,但是鍋貼會在豬肉裏打上一個雞蛋然後進行攪拌,這樣做成的餡比單用豬肉做的餡會多一些鮮味而且更有營養,當然也根據個人的喜好在餡料里加些蔥,韭菜等,當然鍋貼的餡也不一定非要是豬肉也可以是三鮮或者海米等。
鍋貼在煎之前會包成兩邊通風的狀態,這樣在煎的過程中會保留鍋貼餡的鮮美,做出來的鍋貼外皮焦脆,肉餡嫩美,外表色澤焦黃,吃起來鮮美可口。
這兩種小吃都是帶餡的麪食,吃起來都很美味,不過生煎吃起來鮮嫩多汁,非常鮮美最好是在剛出鍋還熱的時候吃最佳,鍋貼比起生煎製作簡單,味道也可口,而且鍋貼的種類多種多樣有很多種口味。
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