烤五花肉怎麼醃製,你知道嗎
現在我們吃到的食物越來越追求製作上的精緻,食物烹製的每一道工序都要求精益求精的,這樣才能做出讓人垂涎的食物大餐來。烹製食物的過程很重要,但是,在食物烹製之前的工作更加重要。我們都吃過烤五花肉,但是,你知道烤五花肉怎麼醃製的嗎?
烤五花肉怎麼醃製
一、做法一
原料:辣椒醬2大匙、料理米酒1大匙、蔥薑蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻醬1/2大匙、辣椒粉1小匙(少放些,因爲辣醬已經挺辣了)、芝麻1大匙、香油1大匙、涼開水2大匙。
做法:
1、所有這些調和到一起,拌均勻。這就成了!~可以用這醬醃肉,味道很棒的喲!
2、五花肉用做好的“烤肉醬”醃上,其實我喜歡再薄一些的片~~但超市裏買來現成的就這麼厚,我也懶得自己片~將就一下吧:-) 因爲不是大塊的肉,所以醃製的時間可以短些,我用了3個小時。把肉盆上蓋保鮮膜,放到冷藏裏。
3、醃好後取出。展平鋪到烤盤錫紙上。烤箱預熱200度,然後放到烤箱裏,烤5分鐘就OK啦~!!!(烤的時間要根據肉的厚薄~如果刀功過硬切的很薄,那2——3分鐘就足夠了。烤的時間太長肉就變老,不好吃了
二、做法二
原料:帶皮切片五花肉、洋蔥、蠔油、料酒、孜然粉、生薑粉、辣椒粉、辣椒油、醬油、蔥花。
做法:
1、將切片好的帶皮五花肉洗淨瀝乾,放入碗中,加入適量的鹽、蠔油、料酒、生薑粉、孜然粉、醬油、辣椒粉、辣椒油,拌勻後醃製一小時左右;
2、洋蔥洗淨後切成絲,平鋪在墊有錫紙的烤網上;
3、將醃製好的五花肉一塊塊地鋪在洋蔥上面,放入預熱好的烤箱中層,上下火,230度烤約15分鐘;
三、烤五花肉營養成分
1、肉類含蛋白質豐富,一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質,不僅含有的必需氮基酸全面、數量多,而且比例恰當,接近於人體的蛋白質,容易消化吸收。
2、肉類中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量,如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
3、肉類約含有1%左右無機鹽,瘦肉中較多,特別是臟器內含量很豐官。如100克豬肝中含鐵爲25毫克,牛肝含5毫克。
4、肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等,如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高,尤其是肝臟,每100克豬肝約含維生素B2 2.11毫克,比肌肉中多15-20倍,尼克酸含故爲16.2毫克,比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D,比如每100克豬肝含維生素A8700國際單泣、羊肝爲29900國際單位。
5、肉類中含糖量較低,平均只有1-5%。按照中醫的理論,豬肉性能微寒、有解熱功能,補腎氣虛弱。
看了上面文章中對烤五花肉的相關介紹,你知道烤五花肉怎麼醃製的了嗎?每一道色香味俱全的大餐,從食物材料最初的挑選、到最後的拿到飯桌上,每一個步驟都是嚴謹認真對待的。如果你也想要做一道烤五花肉的話,你在醃製五花肉的時候一定要認真。
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