蝦醬會壞嗎,蝦醬的祕密今天都告訴你
作爲遠離海洋而成長的小編,對大海有着無限的嚮往。海鮮更是成了小編的心頭好。爲了一年四季都能吃到鮮香的海味,人們也是想盡辦法,把魚做成魚乾,把螃蟹真空包裝,把蝦做成調味醬。還記得第一次吃到蝦醬的小編被嚇到了,因爲蝦醬散發着一股臭味,難道小編吃到的是不正宗的蝦醬,還是蝦醬會壞嗎?今天就有幾個關於蝦醬的祕密要講。
一、蝦醬會壞嗎
蝦醬雖然是一種經過醃製發酵的調味品,有長時間儲存的特點,但是蝦醬也是會壞的。在日常使用蝦醬的時候如果開蓋時間過長,進入了空氣中的水分,是會使蝦醬變質的。在取出蝦醬的時候如果不慎用了帶油、帶水的勺子也會讓蝦醬變壞的。除此之外,有的人會在家自己製作蝦醬,在製作過程中發酵不完全或者製作工藝有誤也會讓蝦醬變壞。
二、蝦醬應該如何儲存
不建議大家自己在家制作蝦醬,製作過程不但麻煩還不利於後期儲存,喜歡吃蝦醬的朋友們可以去超市購買。
1.超市的蝦醬一般分爲罐裝包裝和缸裝的,儘量選擇罐裝,因爲罐裝密封性和方便程度都要好於缸裝。
2.開封過的蝦醬最好儘快食用完,如果吃不完記得取完蝦醬之後要密封好,放在避光透風處儲存。
3.要防止蚊蟲在蝦醬上爬叮,帶入污染物的蝦醬儲存時間會變得很短,影響食用。
三、如何區分蝦醬是否變壞了
蝦醬雖然是用海鮮製作的,但是好的蝦醬經過充分的發酵和醃製不會有腥臭味,只會帶有海鮮的鹹香味。好的蝦醬質感綿稠,醬體細膩不發泡。好的蝦醬顏色是呈現自然的暗紅色。如果有多餘的水分在蝦醬裏面說明蝦醬已經變壞了,並且會有臭味。發臭有氣泡、長黴菌和顏色發生變化的蝦醬都是已經變質的蝦醬,不能繼續食用了。
四、蝦醬有營養嗎
在蝦醬發酵過程中,蛋白質充分分解成氨基酸,能夠促進食慾,爲菜餚增香增色。蝦醬中還有無機鹽和礦物質成分能夠調節人體機能。蝦醬中的蝦青素更是一種非常天然健康的抗氧化劑,能夠美容養顏抗衰老。
蝦醬會壞嗎?世界上沒有什麼食物是不會變壞的。要想品嚐到蝦醬最鮮美的滋味,最好要學會合理的儲存和使用蝦醬。蝦醬是一種醃製調味品,雖然營養豐富。但其中的鹽分含量較高,在食用時也要控制好量。作爲遠離海洋的內陸居民,在菜餚中加入蝦醬是不是也有一種離大海更近的感覺呢。
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