烘焙diy簡單食譜
烘培是現在很多人都想自己動手diy的事情,不僅自己做出來適合自己的口味,更因爲自己做出來的更健康,自己更放心沒有加任何添加劑,更有許多家長願意培養自己的孩子這方面的技能,讓孩子能有自己動手的能力,還能提高孩子和想向力。
一、餅乾食譜——紅糖燕麥片
配料:黃油250g、紅糖120g、雞蛋110g、低筋麪粉320g、蘇打粉2g、即食燕麥片適量
製作:
1、將黃油切塊軟化,攪拌至順滑;
2、紅糖加入少量的溫水,混合成紅糖醬,加入黃油中;
3、分次加入雞蛋,攪拌均勻;
4、加入適量燕麥片,拌勻;
5、篩入低筋麪粉和蘇打粉,慢速拌勻;
6、待拌勻成團,取出,冷藏20min;
7、將麪糰分割成每個20g、揉圓,均勻的蘸裹上一層即食燕麥片;
8、微微壓扁,擺入烤盤;
9、放入預熱好的德普烤箱,快熱模式175度,烤制15min即可。
小貼士:
1、烤制的時間溫度可根據自家烤箱進行調節;
2、加入即食燕麥片的分量大約是100g、可適當的增加或減少,控制好麪糰的軟硬度即可;
二、麪包食譜——酸奶提子麪包
烤箱設定:德普烤箱快熱模式180度、預熱8min、烤制18min
原料:高筋麪粉500g、細糖70g、酵母6g、酸奶380g、奶粉25g、黃油60g、提子乾200g、鹽3g、煉乳10g、牛奶15g、朗姆酒適量
製作:
1、提子乾用溫水泡軟,加入蘭姆酒浸泡30nin備用;
2、將高筋麪粉、細糖、酵母、奶粉倒置一起攪拌均勻;
3、加入酸奶、煉乳和牛奶,攪拌至麪筋擴展階段;
4、黃油提前軟化,同鹽一起加入,繼續攪拌;
5、攪拌至能拉出薄膜,放入提子乾;攪拌均勻即可;
6、取出麪糰,靜置30min;
7、分隔爲合適的大小,揉圓排氣鬆弛15min
8、最後整形至烤盤中,放入溫度潮溼的地方發酵60min;烤制前在麪糰表面曬薄薄的一層面粉,用刀子劃米字;
9、放入預熱好的德普烤箱,選擇快熱模式烤制185度,烤制18min左右;
小貼士:
1、麪筋最後的強度,能拉出粗糙的薄膜即可;
2、麪包中的乾果也可以添加自己喜歡乾果進去。
三、蛋糕食譜——鹹奶油蛋糕
配料:
戚風捲:雞蛋5個、牛奶40g、植物油40g、低粉40g、糖40g
鹹奶油:黃油250g、鹽2g、蛋黃2個、糖粉35g、淡奶油90g、麥芽糖15g
方法:
1、牛奶加植物油,加入10g糖,攪拌完全乳化。
2、加入蛋黃,攪拌均勻
3、篩入低粉,翻拌均勻。
4、蛋白加糖打發至溼性發泡
5、分次將蛋白霜和蛋黃糊混合均勻。
6、倒入烤盤,用刮拌抹平。
7、烤箱預熱焙烤檔170度,烤制30分鐘,取出輕震,倒扣揭掉油紙蓋在蛋糕胚上,室溫晾涼。
烘焙diy成爲越來越多人喜愛的事情,也成爲很家常簡單的烘培愛好。自己在家做小零食的好處多多,現烤現吃,看得見製作的全過程,自己做的更有一種幸福感,吃起來也會覺得更加的香甜酥脆,因此很多簡單的烘培食譜是必不可少的,也是各位所需要的。
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