黃山毛峯茶是怎樣製作的,黃山毛峯茶的泡法
喜歡品茶的人應該都知道我們的中國十大名茶。大家或多或少都應該有品過幾種,也有的茶文化愛好者品完了這十種中國名茶。會不會有一種茶給你留下很深刻的映像呢?今天,我想跟大家聊一下我記憶裏的安徽毛峯,也就是黃山毛峯茶。小的時候,和爺爺去訪友,有幸喝到過毛峯,那時候還小,不懂得品茶一口就喝完了,心裏還犯嘀咕,鬧了一個大烏龍;第二次去的時候,那位爺爺生病了,但是還是親自給爺爺泡了一壺毛峯,那年我已經成年了,看着爺爺熟練的手法,就像是隱居山林裏的德高望重的神仙一樣,仙氣飄飄。那是我第一次對中國茶文化感到欽佩,也是第一次有了想去學習茶道的衝動。
一、黃山毛峯茶是怎樣製作的呢
黃山毛峯的採摘過程十分講究,特級的黃山毛峯要在清明前後採摘,剩下的毛峯在穀雨前後採摘。爲了保證茶葉的新鮮,一般工人們在上午採摘完後,下午就要製作出來;當然,如果是下午採摘的茶葉,當天夜裏就要製作出來。
黃山毛峯茶的製作過程雖然只有五步,但是這五步卻要花費一整天的時間。第一步:系摘,只有符合採標準的茶芽才能採摘,在清明、穀雨前後,每個上兩到三天就要來巡迴採摘一次;
第二部:殺青,這可不是電視劇劇裏面的殺青,這一道工序耗時比較長,而且對溫度的要求也比較高(150攝氏度),手要在鍋裏不停的翻炒,知道茶葉的表面失去了光澤,才嗯那個結束;
第三步:揉捻,這一步對速度和力量的要求比較高,速度要慢,壓力要輕,邊揉邊抖,要保持芽葉的完整;第四步:乾燥烘培,烘培的溫度要從第一次的90攝氏度到60攝氏度,一次遞減,邊烘邊翻,翻葉要勤,攤開時要均勻,操作要很輕,火的溫度要穩定;最後一步:揀剔,去除劣茶雜誌,進行復火,使其充分乾燥,最後裝瓶封存。
二、黃山毛峯茶的泡法
黃山毛峯茶的泡法也很有講究的,首先,水和茶的比例一定要是80:1;第二是水溫,水的溫度必須在80攝氏度到90攝氏度之間;第三是時間,一般是3到10分鐘就可以了,時間久了,味道就變了;最後一個呢就是一壺茶最多反覆使用4次,次數多了,茶味久散開了哦。
其實,從那次之後爺爺就不再喝毛峯了。不管是親戚送來的毛峯還是我給他買的,他都拒絕喝,總說這些茶味道不好,我也知道哪裏是茶不好,只不過是陪他一起泡茶品茶的人不在了也就不喝了。爺爺每年會有幾天的時間獨自一個人在陽臺上,泡一壺茶,自己不喝,也不讓我們喝,我知道爺爺想他了。
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