如何做漢堡包,你會嗎?
衆所周知,漢堡包是個家喻戶家而且家家戶戶每天幾乎都在喝的養生品,從古至今都一直非常受歡迎,它那特殊的味道其實已經深深印刻到我們的骨子裏了,其口味非常甜美,家裏面做漢堡包其實也不復雜,所以它究竟有什麼神奇的呢,如何做漢堡包呢?一起期待!
如何做漢堡包
1、漢堡麪包
高筋麪粉500克,黃油適量,白糖適量,白芝麻,發酵粉3-5克。把高筋麪粉和發酵粉、無鋁泡打粉混合均勻。倒入200-300毫升左右的水,把混合好的麪粉和成麪糰。和成麪糰後,等着麪糰醒發----(把黃油融化待用)。和好麪糰後,醒發10-15分鐘,用手用力抓黃油和麪團,把黃油抓進麪糰裏,直到麪糰有了筋性。(如果有和麪機,就用和麪機和麪)。把面盆蓋上蓋子,等待發酵。發酵後,用手拍打麪糰,做排氣處理。發酵好後反覆揉麪團,分成大小均勻,做成原型。餳麪糰坯,等麪包團二次發酵(就是又重新發起來)。發酵好後在麪包團上噴些水,然後蘸上芝麻。烤箱預熱5分鐘,230度上下火,烤12-20分鐘。吃漢堡的時候,用麪包刀切開即可。麪糰要餳發才能烤制。當然低筋麪粉也可以做麪包的,做出來的效果一樣,因爲我用低筋麪粉做過,做出來的一樣
2、漢堡餐包
蛋25公克,細砂糖60公克,鹽1小匙,乾酵母15公克,水225公克,高筋麪粉415公克,奶粉1大匙,奶油50公克。將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中(份量內),其他材料(1)一起拌勻至砂糖溶化備用。將所有材料(1)、材料(2)一起揉成糰,面糰光亮後再加入奶油揉至光滑不黏手,質地鬆軟爲止。將揉好的面糰置於抹油的容器中,蓋上保鮮膜後進行1小時的基礎發酵。基礎發酵完成後,將面糰分割成每個60公克,滾圓靜置鬆弛10分鐘後,再次滾圓後進行30分鐘的最後發酵。表面刷蛋液,沾上白芝麻後,入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約10分鐘即可。
3、火龍果餐包漢堡麪包
中種~高筋600g小麥粉100g牛奶80g火龍果泥360酵母7主面~高筋300g全蛋3顆加牛奶280g糖100g海鹽14g奶油80g中種全部。中種材料攪拌均勻到無酵母粒,室溫40-60分,冰起來1-2小時至麪糰全冰涼。主面材料除了奶油全加入攪拌均勻表面光滑。(牛奶正負20因爲果泥稠度不同^_^)。下奶油後攪拌出膜,蓋上布醒30分。分割每顆80g.。蓋上袋子防止表面幹。壓平杆開,捲起,醒15分,第二次壓平杆開卷起,醒10分,2側捏緊,發酵40-60至澎大,灑上芝麻。200/190烤10分,190/200烤8-10分。轉向一次。出爐嘍。冷了微皺正常喔。因爲2次杆卷比較高,底一定要烤上色,邊纔會比較不會凹太多。記得冷要密封,作多可放冷凍要吃再取下室溫至軟就可以了。
所以說,如何做漢堡包,問題解決嘍!吃漢堡包其實是有好處的,吃漢堡包不僅能保養自己的身體,而且對體內調節也是好處多多的,漢堡包的營養非常之多,俗話說有雞鴨魚肉一話,但是漢堡包也可算是一道絕佳的食物,所以可以大膽吃漢堡包,有好的方法做漢堡包是很好吃的!
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