湖南菜譜,你瞭解嗎?
說起湖南菜,相信你已經在腦海裏面腦補了很多湖南美食,湖南的美食是每個人都無法拒絕的,聽到湖南菜這幾個字,相信大家都會想到“辣”,畢竟湖南的美女也被戲謔的稱爲辣妹子。湖南臭豆腐,小龍蝦等等美食相信你一定不會陌生。那麼,湖南菜譜,你瞭解多少?下面爲大家簡單介紹幾種。
一.湖南菜譜
(一)湖南口味蝦
材料:
處理乾淨的小龍蝦1500克,綠豆芽100克。
做法:
1、起油鍋,油熱後倒入瀝淨水的小龍蝦,把蝦殼爆紅後撈出瀝油。
2、油鍋裏留下少許底油,放入香料用小火爆香,再倒入小龍蝦翻炒1分鐘左右。
3、下入辣醬、香辣牛肉醬和辣椒紅油翻炒均勻,倒入高湯,加味精,大火煮開。
4、放五香粉、紫蘇葉和鹽,轉小火燜煮15分鐘左右。
5、綠豆芽擇洗乾淨後,用沸水焯燙至斷生,鋪在幹鍋底部,再把小龍蝦和湯汁倒入幹鍋裏,撒上蔥段就可以端上餐桌食用了。
其實家庭自己做口味蝦也可以不放綠豆芽,正宗不正宗無所謂,關鍵是好吃,關鍵是適合自家人的胃口。接下來再給大家推薦一種湖南口味蝦的做法,也很好吃。
(二)湖南小炒雞腿
材料:
冰鮮肉雞腿3只,香芹3根,蒜瓣3粒,紅蔥頭1個(可以用幾根香蔥白代替),生薑1塊,鮮小米辣5根,胡椒粉1/2茶匙,醬油2湯匙,蠔油1/2湯匙,黃酒1湯匙,幹澱粉1/2湯匙,植物油適量,鹽適量。
步驟:
1、炒鍋燒熱,稍微多倒點油在鍋裏,把醃好的雞肉放在鍋裏炒散至斷生,盛出待用。
2、利用鍋裏炒雞肉剩下的底油,把蔥薑蒜和小米辣炒出香味,再倒入芹菜段,加1湯匙醬油翻炒幾下。
3、倒入雞肉翻炒均勻,放鹽調味,起鍋裝盤,完成。
(三).麻辣水煮腰花
材料:
豬腰3個,萵筍1根。
步驟:
1、鍋熱後下油,油熱後再下蒜蓉和薑末用小火炒出香味,然後下辣椒粉、花椒和1勺高湯,轉大火煮出辣椒的辣味和花椒的麻味。
2、鍋裏水分煮幹後再炒出辣椒和花椒的香味,再加兩勺紅油豆瓣醬一起炒香,加適量高湯、鹽、胡椒粉和老抽,蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火,煮20分鐘。
3、用漏勺撈出鍋裏的料渣,下萵筍絲煮熟後撈入碗中,轉小火,倒入腰花,加適量雞精用炒勺輕輕推勻,等腰花燙熟後馬上撈出來,放在萵筍絲上面。
4、鍋裏剩下的湯汁澆在腰花上面,再取少許蒜蓉、薑末、花椒、蔥段和辣椒節鋪在腰花上,潑上一勺滾油即可端上餐桌。
湖南也就是湘菜,作爲中國八大菜系之一,相信大家都有了解。湘菜尤其重視口感的香辣,比如湖南口味蝦,麻辣水煮腰花等等。湖南菜譜,包羅萬象,上千種菜品,上千種美味,不止有你耳熟能詳的菜品,也有你沒有聽說過的菜品。未來有沒有想過把湖南菜都吃個遍呢?
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