元宵節爲什麼要吃湯圓以及湯圓的做法
正月十五是元宵節,大家除了吃個團圓飯、猜燈謎之外,家家戶戶都會吃一種食品,那就是湯圓了,北方人稱之爲“元宵”,湯圓只是我們南方人的叫法。那大家知道元宵節爲什麼要吃湯圓呢?小編下面給大家分析一下以及湯圓的製作方法,有興趣的吃貨們記得往下看哦。
一、元宵節爲什麼要吃湯圓呢
(一)煮湯圓時,因爲它開鍋之後漂在水上,煞是好看,讓人聯想到一輪明月掛在雲空。天上明月,碗裏湯圓,家家戶戶團團圓圓,象徵着團圓吉利。因此,吃湯圓表達的是人們喜愛闔家團圓的美意。
(二)另外,湯圓的名稱與“團圓”字音相近,取團圓之意,象徵全家人團團圓圓,和睦幸福,人們也以此懷念離別的親人,寄託了對未來生活的美好願望。
(三)元宵湯圓的材料主要是糯米,《本草綱目》中指出,糯米是補脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫,吃後能補養人體氣血,滋養脾胃。冬季最冷是三九,目前雖然已過,但天氣乍暖還寒,寒冷天最容易虧損的就是胃氣。古人在正月十五鬧元宵時用糯米材料製作湯圓,除了糯米有粘性,包圓容易下鍋不會散開,還因糯米具有禦寒方面的特性。 元宵時吃糯米湯圓,溫暖脾胃,人氣息就會變得相當順暢,以致周身發熱,起到禦寒的作用,尤其適用於脾胃虛寒者。此外,糯米還含有蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養,可以說糯米湯圓正是溫補強壯的食品。
二、湯圓的做法
(一)彩色湯圓
用料:糯米粉 300克、熟黑芝麻 50克、食用油 適量、熱水 適量、草莓粉 2克、白糖 20克、可可粉 2克
彩色湯圓的做法
1、準備好食材。黑芝麻我提前用料理機打成了粉。
2、黑芝麻粉中加入白糖,食用油拌勻備用。
3、100克糯米粉中加入草莓粉拌勻。
4、分次加入熱水。
5、和成不粘手的麪糰。
6、100克糯米粉中加入可可粉。
7、分次加入熱水。
8、揉成不粘手的麪糰。另100克糯米粉做成原色的麪糰。
9、搓成蛋黃大小的小糰子。
10、取一個小糰子壓成餅,中間放入餡料,收邊。
11、滾成圓形。
12、依次做好即可!
小貼士
糯米麪團要揉的軟一些,這樣包餡料會好包。
(二)鹹湯圓
用料:鹽 1茶匙、溫水(和麪用) 約250毫升、澱粉 適量、白胡椒粉 適量、油 適量、生抽 1湯匙、糖 1茶匙、五花肉 150克、蠔油 10克、姜 15克、蔥 15克、芹菜末 適量、新鮮香菇 2個、小蝦米 適量、糯米粉 250克、青菜 1小顆
鹹湯圓的做法
1、準備所需食材和調味。
2、香菇洗淨擠幹水分,切成小丁;小蔥用刀背拍扁切段,姜切絲,加入100ml清水浸泡20分鐘;小蝦米溫水沖洗乾淨;芹菜切末。
3、五花肉用料理機打成肉糜。
4、把紗布將浸好的蔥薑汁水過濾,並充分擠壓蔥姜濾出剩於汁水,蔥姜水就做好了。
5、將肉糜與香菇丁混合,加入鹽、糖、澱粉、生抽、白胡椒粉攪拌均勻。
6、將蔥姜水分次加入肉糜中,用筷子沿同一方向攪打,每次蔥姜水充分吸收後再加。
7、肉糜中再加適量油拌勻。蓋上保鮮膜放入冰箱備用。
8、糯米粉放入大碗,分次倒入溫水,邊倒邊攪拌,每次水被完全吸收後再加水,直至碗中無干粉。粉和水的比例大概爲1:1。
9、將拌好的粉揉成光滑麪糰。
10、將麪糰分成25克的劑子。
11、劑子搓圓,用大拇指按出凹槽。
12、取大約15克左右的肉餡放入凹槽。
13、將口封住捏緊。
14、放在掌心搓圓。
15、準備一鍋水,撒些許鹽,水開後將湯圓放入。
16、水再次開後再加兩冷水。湯圓浮在水面就可以撈出裝碗了。
17、將小青菜、芹菜未、小蝦米放入煮湯圓的沸水中焯燙。
18、小青菜、蝦米、芹菜末連同焯燙的水倒入放湯圓的碗中。
小貼士
1、粉和水的比例大約爲1:1,這個僅供參考,根據實際吸水量來調整。揉好的麪糰太黏可再加些糯米粉,不使用時將麪糰用保鮮膜或溼毛巾包住,以免水分流失。
2、肉餡與麪糰的量並不一定匹配,根據實際調整。這裏大概包了二十個左右鹹湯圓。
元宵節爲什麼要吃湯圓呢,以及湯圓的製作方法,大家都學會了嗎?小編先介紹到這裏結束了,大家平常吃的湯圓都是外面超市買的,那大家不妨自己學着做一下,其實製作方法也不難,而且比我面買的要真材實料,大家還可以根據自己喜歡的口味做。
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