扁豆怎麼炒

扁豆是蔬菜的一種，大家知道扁豆怎麼炒比較好吃嗎，看看文章對於扁豆的介紹，讓我們對於這款美食的瞭解更深入了，扁豆的做法比較多，可以做成素菜，也可以做成葷菜，我們可以按照文章介紹的方式來做扁豆，非常好吃的美食喲。

一.扁豆怎麼炒

做法：

原料

紅椒100克，扁豆300克。蒜片10克，鹽4克。

做法

1、將紅椒去蒂，去子，洗淨，縱切成絲;扁豆擇去邊筋，洗淨，斜切成條，備用。

2、將扁豆、紅椒絲分別放入沸水中焯一下，撈出瀝乾。

3、鍋置火上，放油燒熱，放入蒜片煸炒出香味，放入紅椒絲、扁豆及少許清水煸炒，放入鹽，翻炒均勻即可。

二.食用扁豆的注意事項

扁豆雖是家常菜，但扁豆中毒事件經常發生，那是由於沒有科學的烹煮扁豆。接下來就來介紹如何烹製扁豆，才能防止中毒事件。

1.必須煮熟

因爲扁豆中的紅細胞凝集素、皁素等天然毒素比較耐熱，只有將其加熱到100℃並持續一段時間後，才能破壞。做扁豆一定要煮熟了纔可以食用。

2.加點蒜蓉

炒扁豆時加點蒜蓉可以很好地降毒。首先，大蒜本來就有解毒作用，所含的硫化物具有很強的抗菌作用，同時可以清除腸胃中的有毒物質。其次，大蒜中的微量元素硒，能夠促進肝臟解毒，增強抗毒功能。另外，大蒜還有增香、調味的作用，能讓菜餚更可口。 扁豆營養十分豐富，也有一定的藥用價值，只要經過以上處理，就不會擔心中毒事件的發生。

三.扁豆的營養價值與功效

扁豆營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖類、碳水化合物、熱量、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、鋅、硫胺素、核黃素、尼克酸，還有維生素A、B、C及煙酸、氨基酸等。據測定，鮮扁豆含蛋白質，膳食纖維。 扁豆是甘淡溫和的健脾化溼藥，能健脾和巾，消暑清熱，解毒消腫，適用於脾胃虛弱、便溏腹瀉、體倦乏力、水腫、白帶異常以及夏季暑溼引起的嘔吐、腹瀉、胸悶等病症。扁豆高鉀低鈉(鉀、鈉比爲47：1)，經常食用有利於保護心腦血管，調節血壓。扁豆衣爲扁豆的種皮，性味功用與扁豆類似，唯效力遜於扁豆，但毫無壅滯之弊.用於脾虛泄瀉、浮腫、清熱除溼等。扁豆花爲扁豆開的花，有化溼解暑之功，主要用於夏季暑溼、發熱、心煩、胸悶、吐瀉等。

文章不但告訴了我們扁豆怎麼炒，還告訴了我們食用扁豆的注意事項，我們可以看看這篇文章對於扁豆的詳細介紹，讓我們更好的瞭解了扁豆這款美食，扁豆是可以多吃的一款美食，經常吃扁豆對於我們的腸胃系統也是比較好的喲，大家嘗試一下。