炒哪些菜可以加黃豆醬,黃豆醬和甜麪醬的區別有哪些
黃豆醬即大豆醬,是將黃豆炒熟磨碎後發酵而成,色深棕,味道獨特,甜鹹適中,不論是拌飯或做菜都是不可缺少的配料。那麼你知道炒哪些菜可以加黃豆醬?黃豆醬和甜麪醬的區別有哪些?黃豆醬又該如何儲存?下面小編就和大家一起來尋找答案。
一、炒哪些菜可以加黃豆醬
黃豆醬是由一種微生物發酵而成的,豆醬又稱大豆醬、豆醬,其營養非常豐富,醬香濃郁,是我們非常悠久傳統的一道菜,豆含有豐富的蛋白質,脂肪,更重要的是含有豐富的卵磷脂,對人體非常好,醬香和酯香,鹹甜適口,黃豆醬可以做的菜有很多種,可以烹製各種菜餚,可以做醬香餅,魚香豆腐,炸醬麪,大蔥卷醬,京醬肉絲,等等數不勝數,總之能做好多種美味佳餚,都離不開這黃豆醬。
二、黃豆醬和甜麪醬的區別有哪些
1.原料不同
黃豆醬以黃豆爲主原料,將黃豆煮熟,磨碎後發酵而來。甜麪醬以麪粉爲主原料,以制曲方式保溫發酵而來。兩者的原料完全不同,所以風味也各不相同。
2.味道不同
黃豆醬醬香和酯香出突,鹹香適口,而甜麪醬口感鹹中帶甜,適合於喜好偏甜口感的人羣,就味道上來說兩者的風味就截然不同,不可相提並論。
3.質感不同
黃豆醬是濃稠形的膏狀物,而甜麪醬是比較稀的濃稠液體,從質感上來看,黃豆醬濃稠度要更高些,質感上還是很有區別的,黃豆醬不及甜麪醬細膩。
三、黃豆醬儲存方法
黃豆醬的保質期是一年,只要瓶子裏不進水、不進油,可以儲存一年。進去水會生蟲,進去油會發黴。因爲黃豆醬比較鹹,相對可以儲存的時間長些,也可以自己密封進行儲存,放在冰箱也是可以的。
黃豆醬是常見的一種食用醬類,一年四季都是餐桌上不可或缺的食材。黃豆醬易於製作,自己在家也可製作,並且黃豆醬是由黃豆發酵而成,其中所含的蛋白質和氨基酸更利於人體吸收。黃豆醬是最常見的做菜配料之一,炒哪些菜可以加黃豆醬這個問題小編已經爲大家找到答案,大家要明確黃豆醬和甜麪醬的不同,正確儲存黃豆醬。
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