海蠣子的做法
煎炸蒸煮,天下菜譜無奇不有。不過今天呢小編要在這裏推薦一道家常美食,這種美食做法簡便,而且香濃味美,絕對是小夥伴們餐時不可或缺的一道菜品!沒錯,它就是今天的主角:海蠣子。是不是口水直流三千尺了呢?海蠣子的做法,就讓我來教給大家吧!
一、海蠣子的做法
1、牡蠣湯
鮮牡蠣肉200克,嫩豆腐200克,精鹽3g、味精2g、蔥絲適量、蒜粒、溼澱粉5g、花生油5ml。
做法
1、豆腐洗淨切丁。
2、牡蠣肉洗淨,切成薄片。
3、鍋置火上,放入花生油燒熱,下蒜片煸香,加水燒開,加入豆腐丁、精鹽燒開,加入牡蠣肉、蔥絲,用溼澱粉勾稀薄芡,點入味精即成。
2、海蠣子麪條
原料:麪條200g,牡蠣30g,蔥花10g,鹽5g,雞精5g,胡椒粉5g,米醋10g。做法:1、乾麪條入沸水鍋中,用小火煮到7分熟撈出。2、炒鍋上火,放入蔥花,慢火來炒透炒香。然後轉中火放入牡蠣炒一下,加入沸水,放入麪條,添加入鹽、雞精和胡椒粉,燒開後調製好口味,然後用小火來燜製片刻。3、麪條出鍋的時候,淋上少許米醋,即可。
3、海蠣子包餃子
原料: 麪粉、綠蘿蔔、海蠣子肉、蔥姜、香菜。
做法:
1、麪粉一點點添加水,揉成光滑的麪糰,蓋保鮮膜餳半小時;
2、綠蘿蔔擦成絲,在開水中焯2分鐘,撈出過涼水,擠幹水分,剁碎備用;
3、蔥姜香菜切成碎末備用;
4、海蠣子肉添加少量鹽和清水,旋轉之後,用手抓捏,去除其中的碎殼和雜質,然後撈出乾淨的蠣肉備用;
5、蘿蔔絲、蔥姜香菜和海蠣子肉混合,添加一匙豬油、適量鹽和味精拌勻;
6、最後添加少量香油拌勻即可。
4、正宗沿海風味的蘿蔔絲海蠣子水餃
製作要點:
1、蔥、姜、香菜必不可少;
2、不添加醬油,保持綠蘿蔔和海蠣子的原色原味;
3、豬油增香,不喜歡的可以少添加一點花肉丁,但不可過多,以免搶了海蠣子的鮮味(口味清淡者此步可以省略);
4、最後滴幾滴麻油調味增香必不可少;
5、除了油、鹽、味精調味,不需要任何其他調味的添加,以保證口味的純正;
6、綠蘿蔔絲需要提前焯水去除異味;
7、海蠣子肉取用新鮮的,可以在海蠣子肉中加點少許鹽和清水,旋轉之後,用手抓捏,去除去除其中的碎殼和雜質,然後撈出乾淨的蠣肉。不要用亂刀剁,小肉直接放入,大的海蠣子肉用刀小心分割即可。
相信看到這裏,小夥伴的口水是不是已經都快淹沒到自己的胸口了?海蠣子的做法,大家都會了沒?我想,這種簡單而又美味的菜品,對小夥伴們來說絕對是一個大福音啊!還在等什麼,趕緊進入廚房,動起手來,自己嘗試一下吧!
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