人蔘粥,一種你從未吃過的美食
說起人蔘,大家都知道這是一味中藥,具有很強的補氣活血的功效,傳說中千年人蔘甚至有起死回生的功效。在古時候,人蔘可是隻有非富即貴的人家才能夠享用的起的,一般普通人家根本想都不敢想,見都沒見過,更別說吃了。到了現代,很多人都可以買得起人蔘了。
人蔘粥,一種你從未吃過的美食
一、人蔘粥的功效一
從紅參、生曬參或白參中共分離出30餘種人蔘皁甙(可以分爲三組 ,即齊墩果酸組、原人蔘二醇組和原人蔘三醇組),分別稱爲人蔘皁甙(Ginsenoside) -RX(注:X=0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2),尚有假人蔘皁甙F11等。皁甙爲人蔘生理活性的物質基礎,在分離甙元時,由於稀酸的作用,分子側鏈部分的羥基和烯鍵環合而成人蔘二醇和人蔘三醇,人蔘二醇和人蔘三醇均是三萜類化合物。
有機酸及酯類有:檸檬酸、異檸檬酸、延胡索酸、酮戊二酸、油酸、亞油酸、順丁烯二酸、蘋果酸、丙酮酸、琥珀酸、酒石酸、人蔘酸、水楊酸、香草酸、對羥基肉桂酸、甘油三酯、棕櫚酸、三棕櫚酸甘油酯、α,γ-二棕櫚酸甘油酯、三亞油酸甘油酯、糖基甘油二酯。
維生素類有:維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素C、煙酸、葉酸、泛酸、生物素及菸酰胺。
甾醇及其甙類有:β-谷甾醇、豆甾醇、胡蘿蔔甙、菜油甾醇、人蔘皁甙P及酯甾醇。
此外,人蔘尚含有:腺苷轉化酶、L-天冬氨酸酶、β-澱粉酶、蔗糖轉化酶;麥芽醇、廿九烷、山柰酚、人蔘黃酮甙及銅、鋅、鐵、錳等二十多種微量元素。
人蔘莖葉的皁甙成分,基本上和根一致。參須、參芽、參葉、參花、參果等的總皁甙含量,比根還高,值得進一步利用。
二、人蔘粥的功效二
1、人蔘味甘、微苦,性微溫,歸脾、肺、心、腎經,氣雄體潤,升多於降;具有補氣固脫,健脾益肺,寧心益智,養血生津的功效。
2、人蔘主治大病、久病、失血、脫液所致元氣欲脫,神疲脈微;脾氣不足之食少倦怠,嘔吐泄瀉;肺氣虛弱之氣短喘促,咳嗽無力;心氣虛衰之失眠多夢,驚悸健忘,體虛多汗;津虧之口渴,消渴;血虛之萎黃,眩暈;腎虛陽萎,尿頻,氣虛外感。
三、人蔘粥的做法
1、人蔘洗淨,大米淘洗淨,人蔘研成粉或切片。(鮮人蔘漿水足,營養好些,用牙刷好刷些,吃不完的,可以放冰箱冷藏,可以曬乾,放很久。)
2、大米米與人蔘粉(或片)一同放入沙鍋或鋁鍋內,加水適量。
3、將鍋置武火上燒開,移文火上煎熬至熟。
4、將冰糖放入鍋中,加水適量,熬汁。
5、將冰糖汁徐徐加入熟粥中,攪拌均勻即成。
看了上面關於人蔘的功效作用的介紹,以及人蔘粥做法的說明。想必大家對於人蔘以及人蔘粥的做法都有了比較全面的瞭解了吧。其實,隨着現代生活水平的提高,以及人蔘人工種植技術的發展,大多數人都可以消費的起普通人蔘了,所以,有興趣的話,可以自己在家做一碗人蔘粥哦。
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