泡發的茶樹菇的方法有哪些
茶樹菇是我們日常常食的一種菌菇類食物,其富含大量的蛋白質和多種人體需求的氨基酸,人們常食它,具有非常強的保健作用,可延年益智、增強免疫力。爲了方便存儲,我們通常會購買曬乾的茶樹菇,但許多人泡發的茶樹菇口感較硬。那麼,幹茶樹菇如何泡發不硬呢?
一、泡發的茶樹菇的方法
1.首先用剪刀把茶樹菇的菌柄末端的硬蒂剪掉。因爲這個部位是比較容易到泥沙的,泡發以後也比較難清洗感覺,而且無論泡多長的時間,它的口感都不是很好,也不那麼容易消化的。
2.剪好的茶樹菇放在容器內,用清水把表面的浮沫給沖洗乾淨以後,再往容器內倒入60度左右的溫開水,水量醃沒過茶樹菇爲主。
3.接下來,往盆子內加入一勺白糖,攪拌至融化。泡法茶樹菇不硬的話,加入白糖是一個很好的祕訣,它可以加快茶樹菇變軟,縮短泡發時間,同時也不影響茶樹菇的鮮美味道。
4.加糖以後,大概泡發15-20分鐘的時間,乾的茶樹菇就變得很軟了,再次把它沖洗乾淨就可以用來烹煮自己喜歡吃的菜餚了。
二、茶樹菇怎麼做好吃
(一)幹鍋茶樹菇
材料
茶樹菇500克、五花肉100克、黃椒半個、紅椒半個、柿子椒半個、洋蔥半個;
配料
姜、蒜、耗油、蔥白、香菜、小辣椒、泡紅椒、豆瓣醬、豆豉、植物油、水各適量。
做法
1.茶樹菇洗淨,放入沸水水灼燙1分鐘時間,撈出瀝乾水分備用。2.五花肉切絲;洋蔥、彩椒切絲。
3.姜蔥蒜切片,蔥白切絲。香菜洗淨撕碎。
4.起熱油果,小火炒肉 絲,至到邊緣微微變黃。
5.放入豆瓣醬、豆豉、泡椒,炒出味道,接着下采椒。洋蔥絲、炒變軟。
6.下茶樹菇,紅辣椒,耗油,大火翻炒3-4分鐘時間。
7.同時加入些白糖調味,不喜歡的話可以不加。
8.最後起鍋,在上面撒上蔥絲和香菜即可上桌食用。
(二)茶樹菇燉雞湯
材料
雞1只、茶樹菇50克、香菜適量。
配料
色拉油、醬油、蔥、姜、八角、花椒、白糖各適量。
做法
1.首先把茶樹菇放入溫水浸泡半小時,撈出瀝乾水分;
2.薑切片。蔥切斷。
3.雞肉洗淨,剁成小塊,放入沸水裏灼去血水撈出備用。
4.鍋內放油,加入薑片、蔥斷、八角、花膠,雞肉一起翻炒出香味。
5.之後裝起放入瓦煲內,加入沒過材料的清水,加入茶樹菇。
6.大火燒30分鐘,轉小火繼續燉40分鐘時間,即可加鹽、加香菜、蔥花。
7.一分鐘時間即可關火食物。
透過以上了解,泡發的茶樹菇太硬怎麼辦?幹茶樹菇的泡發方法不對,那麼,就容易導致茶樹菇的口感較硬。正確泡茶樹菇的方法是,首先需要用溫水泡發,其次是在溫水中加入白糖,能加速茶樹菇的軟化速度,減少泡發茶樹菇的時長,並且不會破壞茶樹菇的營養和美味。
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