章魚的墨汁能吃嗎
作爲一個身處於廣東這座沿海城市的小編,經常可以吃到特別新鮮的海鮮,什麼生蠔啦,青口啦等等,但是小編我最喜歡吃的還是章魚,尤其是烤章魚,別提有多美味了呢!但是唯獨沒見過吃章魚墨汁的,小編好奇的是章魚的墨汁能吃嗎?
章魚的墨汁能吃嗎
章魚墨汁可以吃。
當然能吃,母的裏面有籽,公的裏面有黃,黃黃的就是黃啊,非常鮮的,一般都是煮熟了直接蘸醋吃得,也許有些人不太習慣這個味。
章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素,並還富含抗疲勞、抗衰老,能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草綱目》中記載:“章魚、石距二物,似烏賊而差大,味更珍好。食品所重,不入藥用。”章魚性平、味甘鹹,入肝、脾、腎經;具有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。
章魚墨汁的成分
章魚體內的墨汁主要成分是水,其黑色的原因是因爲墨汁含有肉眼看不見的黑色顆粒。所以墨汁其實是粘稠的混懸液。每毫升中含200mg顆粒,顆粒呈球形,多數直徑爲120~180nm。顆粒有兩層結構,高密度的內核和低密度的外殼。內核就是所謂的墨黑色素。墨的化學成分爲黑色素和蛋白多糖複合體。黑色素是吲哚醌的聚合物,與蛋白結合或不與蛋白結合。
章魚的墨汁是苦的嗎
1、章魚和烏賊體內的墨汁主要成分當然是水,其黑色的原因是因爲烏賊墨汁含有肉眼看不見的黑色顆粒.所以墨汁其實是粘稠的混懸液;
2、每毫升中含200mg顆粒,顆粒呈球形,多數直徑爲120~180nm.顆粒有兩層結構,高密度的內核和低密度的外殼;
3、內核就是所謂的烏賊墨黑色素.烏賊墨的化學成分爲黑色素和蛋白多糖複合體.黑色素是吲哚醌的聚合物,與蛋白結合或不與蛋白結合;
4、還還有麻痹獵物的毒素等等微量物質.這種毒素對人作用不大,且在烹飪過程基本變性,對人無害。
章魚的做法
章魚小丸子
原料:自發粉120克,雞蛋1個,水180毫升,椰菜,洋蔥,章魚
做法:
1、先將自發粉、水、雞蛋攪拌均勻成漿,在鐵板燒熱塗上一遍食用油,洞里加入漿放入炒好的章魚粒和蔬菜粒
2、然後翻轉,最後用竹籤叉住丸子翻動,滾出丸子。
韓國辣炒章魚
原料:小章魚、蔥薑蒜、韓國辣醬、麻油、食用油、基本廚房調味、白芝麻
做法:
1、鍋里加水放入章魚,水滾開取出備用。
2、章魚切6份公分小塊,薑切片,大蒜拍開,小蔥切碎待用。
3、食用油少許,放入薑片、韓國辣醬少許炒香,後下章魚。
4、大火快速翻炒2分鐘後,加蒜瓣翻炒。中火翻炒5分鐘後,可做調味。
5、最後加入麻油、蔥花、白芝麻,出鍋即可。
以上就是小編我爲大家解答的章魚的墨汁能吃嗎的回答。小編我看完就特別想試一試呢,感覺都很好吃的樣子,以後讓我遇到章魚和章魚墨汁的菜品,小編我一定要首先嚐一嘗章魚墨汁的菜,以滿足作爲一枚資深吃貨的好奇心哈哈!
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