清炒蝦仁的做法,學會了你也是大廚
蝦仁是蝦的精華,蝦仁清淡爽口,容易消化,是老少皆宜的美食。人們吃膩了香辣小龍蝦、清蒸的蝦,偶爾選擇炒一下蝦仁也是不錯的,清炒蝦仁是江蘇地區的名菜,不過美食不能分地域,我們都可以去做這道美食,今天小編就跟大家分享一下清炒蝦仁的做法。
清炒蝦仁的做法,小編保你好吃!
一、準備食材
南薺450克、料酒15克、青豆50克、花生油500克、鹽5克、香油10克、番茄醬25克、玉米粉100克、味精2克、蔥5克、花椒粉5克、姜5克。
二、烹飪方法一
1.將南薺去皮,放在鍋內煮熟,過涼水,一切兩瓣,用一個半圓形鐵片
將南薺挖成蝦仁形,即成素蝦仁。
2.將素蝦仁用玉米粉拌一下;當油鍋燒至約七成熱時,把素蝦仁下油鍋
過油,等素蝦仁浮起抽面即撈出。
3.把鍋燒熱,倒入花生油,把蔥薑末煸一下,再倒入青豆、番茄醬、鹽、
味精、料酒,加少量好湯,等鍋開後,把炸好的素蝦仁倒入鍋內翻炒幾下即
可出鍋。
三、烹飪方法二
1.將蝦仁洗淨,用蛋清、澱粉、鹽拌勻漿好 ;
2.黃瓜洗淨與罐頭竹筍一起切成菱形片;
3.胡蘿蔔去皮 ,洗淨,切成小片,用開水燙一下;
4、炒鍋燒熱,放入花生油,燒至三成熱時,投入蝦仁,滑透,撈出,控油,倒出餘油入油罐
5、淨鍋,倒入芝麻油燒至五成熱時,放入竹筍片、胡蘿蔔片、黃瓜片,滑透,撈出,控油
6、原炒鍋燒熱,倒芝麻油六成熱時,投入蔥薑末煸炒出香味,加入蝦仁、配料、調料,炒勻,出盤即可。
四、擴展知識
1.蝦營養豐富,蝦仁中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦仁和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦仁含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦仁的甜味就越高。
2.蝦仁和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,並且幾乎不含作爲能量來源的動物糖質,蝦仁中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是好的食物。
清炒蝦仁的做法就分享給大家了,高手藏在人間,小編有分享不到位的地方還請大師們多多指教,做出更多的美食。蝦仁的營養豐富,清炒蝦仁口味相對清淡,適合中年人、老年人、兒童、孕婦吃,腰腳無力之人尤其適合食用。喜歡吃蝦仁的寶寶們趕緊做起來。
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