什麼叫榆錢,它有什麼吃法
大家可能對於榆錢不是很瞭解,其實榆錢是一種很好吃的野菜,以前是老百姓用於製成食物的重要食材的,但是隨着現在人們生活水平越來越高,城市居民增多,現在在城市裏比較少見這個食材,那麼有小夥伴們知道什麼叫榆錢,它有什麼吃法?
一、什麼叫榆錢
榆錢是榆樹的翅果,因其外形圓薄如錢幣,故而得名,又由於它是"餘錢"的諧音,因而就有吃了榆錢可有"餘錢"的說法。當春風吹來第一縷綠色,金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭,人們會趁鮮嫩採摘下來,做成各種美味佳餚。據測定,每100克榆錢含碳水化合物8.5克,蛋白質3.8克,脂肪1克,膳食纖維1.3克,礦物質3.5克,鈣280毫克,磷100毫克,鐵22毫克,維生素B1、B2各0.1毫克,煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍,是西紅柿的50倍。
榆錢也是良品。榆錢具有通淋、消除溼熱等功效,多食榆錢可助消化。
二、榆錢的吃法有哪些
榆錢的吃法多種多樣:一是生吃。將剛採下來的榆錢洗淨,加入白糖,味道鮮嫩脆甜,別具風味。若喜吃鹹食,可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。
二是煮粥。將蔥花或蒜苗炒後加水燒開,用大米或小米煮粥,米將熟時放入洗淨的榆錢繼續煮5~8分鐘,加適量調料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香,味美無窮。宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥後,就留下了"杯盤粉粥春光冷,池館榆錢夜雨新"的詩句。
三是籠蒸。先將榆錢洗淨,拌以玉米麪或白麪做成窩頭,然後上籠蒸半小時即可起鍋。或將洗淨的榆錢拌上面粉,攪拌均勻,直接上籠蒸熟,再放入調料。
四是做餡。將榆錢洗淨、切碎,加蝦仁、肉或雞蛋調勻後,包水餃,蒸包子,卷煎餅都可以,味道清鮮爽口。
什麼叫榆錢,它有什麼吃法?雖然榆錢現在在城市裏比較少見,但是在野山上還是經常可以看到它的身影,尤其是在春季的時候,此時是榆錢生長最爲旺盛的時候,雖然城市裏比較少見榆錢,但是不代表他沒有,只要大家好好尋找一番還是很好找到的
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