菠蘿包港式做法步驟詳解,吃一次一生愛上
提到菠蘿包,很多愛吃甜食的朋友一定不陌生,在各個麪包店都能買到。菠蘿包形似菠蘿,顏色金黃、表皮酥脆,很多人喜歡到麪包店去買來吃。也有不少人會嘗試自己做, 但是要做出美味的菠蘿包也需要掌握一定的技巧。今天就來給大家介紹下詳細製作步驟!
菠蘿包港式做法步驟詳解,吃一次一生愛上
材料:主麪糰 高筋麪粉300g,細砂糖40g,鹽3g,雞蛋1個 ,即發乾酵母5g,奶粉20g,水或牛奶120g,黃油30g,酥皮,低筋麪粉100g,黃油(或者一半黃油一半豬油)60g,奶粉10g,糖粉50g,雞蛋液30g,鹽一小撮。
烹飪步驟
1、將主麪糰裏除黃油外所有材料放在乾淨的盆裏,攪拌成麪糰後,放在乾淨的案板上開始揉麪!
2、將麪糰揉至擴展階段,加入軟化好的黃油,繼續揉麪!可以手工揉麪,也可以藉助電動揉麪棒或者麪包機來揉麪!
3、不用揉到完全階段,這時候的麪糰可以拉出手套膜,但是很容易破!
4、整成光滑麪糰,放盆裏!
5、蓋上擰乾的溼紗布,放入烤箱發酵50分鐘左右!烤箱裏可以放點溫水,增加溼度!
6、發酵好後的麪糰,蘸麪粉戳一個洞不反彈即可!
7、將麪糰排氣後分成8等份,團成小麪糰,蓋上紗布醒發15分鐘!
8、這個時候來做酥皮,將軟化的黃油和糖粉打發(天冷,可以藉助電吹風軟化黃油噢)
9、分次加入蛋液,攪拌至吸收,加入低筋麪粉和奶粉還有一點點鹽
10、攪拌成粗顆粒狀。用手揉成團,不要多揉,會影響酥皮的酥性。
11、將酥皮也分成同等的8份! 取一份酥皮和一個麪糰放在一起。
12、將酥皮那一面放在手掌心,將麪糰輕輕往酥皮裏壓,邊壓邊收攏麪糰,至酥皮包裹住三分之二的麪糰爲止!
13、酥皮全部包好嘍! 在酥皮上劃上菠蘿格,我劃的不好看,湊合吧!
14、放入烤箱進行2次發酵,發酵至2—2.5倍大,約40分鐘左右!
15、發酵好後的麪包團,明顯比前面的大多了吧,嘻嘻!
16、在表面輕輕的刷上一層蛋液,烤箱180度預熱10分鐘,將烤盤放入烤箱中層,170度,20分鐘!具體請根據自己烤箱功率大小適當調整噢!
17、烤了一半的時候,慢慢上色了,記得根據自己喜歡的麪包燒色程度來加蓋錫紙噢!
菠蘿包港式做法步驟詳解怎麼樣?還是很有意思吧?不妨學起來,給家人做一份美味可口的菠蘿包!讓愛意無限延續下去!太陽升起來的早晨,給家人準備上菠蘿包,配上熱牛奶,開始全新的一天!生活就要這樣美好下去!趕緊試一試吧!家人一定會愛上它的!
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