害怕糕點熱量高,2種低熱量糕點做法,美味又營養
糕點是以麪粉,糖,雞蛋,乳品等爲主要原料,搭配一些餡料,以蒸、烤、炸等方式做出的食品。在中國,糕點的種類和做法很多,比較常見的有豆沙糕,油炸糕,栗子糕,梅花糕,雲片糕等。糕點吃起來香軟甜糯,深受人們歡迎。可是,糕點雖好吃,也要注意下它們的熱量,尤其對於很多塑身減脂的人羣來說尤爲重要。
害怕糕點熱量高,2種低熱量糕點做法,美味又營養
一、糕點熱量
這個每種都不是一樣的,主要看內部成分,如果是自制的就很好算,查出每種原料的熱量,再乘克數,包括油脂也要算進去!
另外一般現在質量比較好的糕點餅乾外包裝上都有熱量表,根據熱量表和你糕點的總熱量來算,比如某種蛋糕在外包裝的營養成分表上寫了227大卡/百克(100g),然後你手上的蛋糕是120g的,你就用227大卡乘以1.2就可以算出了,還要注意大卡和千卡是不一樣的單位,記住需要換算
卡、千卡、大卡、卡路里、千焦都是熱量單位,它們之間的換算是:
1卡=1卡路里=4.184焦耳;
1千卡=1大卡=1000卡=1000卡路里 =4184焦耳=4.184千焦。
卡路里 (簡稱“卡”,縮寫爲"calorie")的定義爲將1克水在1大氣壓下提升1攝氏度所需要的熱量。 1千卡等於1000卡路里,約4184焦耳
二、低熱量糕點做法
1、糙米發糕
材料需要的是糙米150克,水100克,紅糖25克,即發酵母2克,鹽一點點。
先提前準備好150克糙米,用水清洗幾遍,不斷用手按淘洗糙米,然後把水瀝乾。再加入100克的水浸泡7到8個小時以上,要做的前一天準備好,這樣會比較方便。
泡好的糙米連同水一起倒入破壁機中,加入25克的紅糖,再放一小撮鹽,這樣可以讓發糕更顯甜。然後啓動破壁機,將其打成細膩的米漿,接着加入22克的低筋麪粉,再加入2克的速發酵母,接着繼續用破壁機攪打均勻。
然後把米漿倒入容器內,可以看到是非常濃稠的狀態。接着蓋上保鮮膜,進行發酵,要發酵到兩倍大左右,這時可以貼一個貼紙作爲標記來確認發酵的程度,是不是很聰明的方法呢。
一般30度大概發酵一小時左右,不同溫度的發酵時間長短會有所差別。等到快發酵好的時候可以先準備加熱蒸鍋,因爲蒸的時間比較久,也不能中斷,所以一定要加足夠分量的水。
已經發酵到兩倍大的時候,就可以看到表面上有凹凸不平的氣孔,這就說明發酵成功啦。發酵這一步非常重要,如果發酵不夠或者過度,都會使蒸出來的發糕並不開花。接着用刮刀攪拌麪糊,把發酵的氣體全部排出,然後把麪糊倒入紙杯中,要倒的滿一點,這樣做出來的發糕會發的更好看。
將裝好麪糊的紙杯放入蒸籠中,用最大火加熱蒸鍋,一定要旺火足氣才能把發糕蒸的又好看,又開花。等蒸鍋裏的水大滾之後立即放上蒸籠,用大火蒸大約30分鐘左右,蒸好大概五分鐘之後再掀開鍋蓋。沒有添加劑,有非常健康的糙米糕就做好了,是不是非常簡單呢?
除了一些少糖少油的糕點熱量比較低以外,大部分的糕點熱量都比較高,差不多都集中在300(卡)至400(卡)/100(克)之間。以綠豆糕爲例,它的熱量爲349(卡)/100(克),而這些熱量相當於走路91分鐘,跑步43分鐘。爲了我們的身體健康,糕點最好是適量吃,最好吃低糖低油低脂的糕點。
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