五花肉紫菜的炒法
五花肉是豬肉的一種,是我們常吃的肉類;紫菜是常見的蔬菜之一,經常用來煲湯。五花肉和紫菜各自都有着豐富的營養價值,其味道與口感都是兼備的,因此這兩者是居家常備的食材。那麼,五花肉炒紫菜你們吃過嗎?你們知道五花肉紫菜的炒法嗎?
一、五花肉簡介
五花肉,即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著,而它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴,做紅燒肉或扣肉都非它莫屬,傳說中的極品五花肉是10層。選擇優質五花肉,可用手摸,略微有沾手感覺,肉上無血,肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮豔。最好的五花肉在接近豬後臀尖部位,這裏的五花肉,五花三層分明,肥瘦肉厚度相當,一整塊五花肉厚度爲一寸左右。
五花肉連皮而烹,肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮,讓箇中生髮不同風味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉糉,少了肥美的五花肉的油脂,亦是失之千里。
二、紫菜簡介
紫菜(Porphyra),是在海中互生藻類的統稱。紅藻綱,紅毛菜科。藻體呈膜狀,稱爲葉狀體。紫色或褐綠色。形狀隨種類而異。紫菜屬海產紅藻。葉狀體由包埋於薄層膠質中的一層細胞組成,深褐、紅色或紫色。紫菜固着器盤狀,假根絲狀。生長於淺海潮間帶的岩石上。種類多,主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。中國沿海地區已進行人工栽培。21世紀初中國紫菜產量躍居世界第一位。富含蛋白質和碘、磷、鈣等。供食用和藥用[20]。同時紫菜還可以入藥,製成中藥,具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。紫菜因爲能夠進行光合作用而常被人誤認爲是植物;但生物學家普遍認爲它不是真正的植物,因爲它沒有真正的管道組織(木質部和韌皮部),與水草(seagrass)不同。另外,有幾種氰細菌與海苔有關。大型海苔多生長在寒冷地帶。人工栽培種類有條斑紫菜和壇紫菜。
三、五花肉紫菜的炒法
準備食材 :霞浦頭水紫菜30g五花肉75g生抽適量香蔥2根
步驟
1、準備食材
2、將紫菜用剪刀剪成小段,用清水侵泡五分鐘左右
3、紫菜泡開後,撈出瀝乾水份,備用
4、將五花肉切塊、蔥切碎
5、鍋中預熱,倒入適量油,再倒入五花肉炒香,最好是把五花肉的油炸出來,紫菜很吸油
6、倒入紫菜翻炒一會
7、蓋上鍋蓋,中火悶五分鐘,把紫菜的多餘水收幹即可
8、紫菜的水份炒幹後,倒入生抽,開始轉小火,一直翻炒 ,大概6分鐘左右
9、起鍋前撒蔥花,然後裝盤,一點水份沒有,超綿柔的紫菜
五花肉紫菜的炒法大家學會了嗎?其實很簡單,感興的底食客朋友們可以去試着做一做。上面關於五花肉和紫菜的基本情況介紹的也是非常的具體,相信大家看完之後也不會有過多的疑問。最後,小編希望大家回去做這道菜的時候,要注意火候哦。
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