鰲蝦的外形特徵、烹飪注意事項
民間有很多對於小龍蝦的認知,我們的意識裏小龍蝦特別的美味,而且他的營養價值也是特別的高,所以很多人都愛吃小龍蝦,那麼你知道鰲蝦嗎?這也是小龍蝦的一種,對於我們人體的功效和作用是同樣的有好處,而且也有很好的味覺享受。一起來看看吧!
克氏鰲蝦就是我們的大龍蝦沒錯了,大龍蝦肉質鮮美細膩,營養價值極高,富含人體所需8種氨基酸,大量肌源蛋白與肌球蛋白,脂肪含量極低,大龍蝦可謂是海鮮中的極品。大龍蝦生長快,繁殖能力強,具有極高的經濟價值,藥用價值。喜愛美食喜愛養生的朋友不可錯過下列資訊喲。、
一、外形特徵
硬殼營養:硬殼龍蝦肉被認爲是最美味的,並被深受世界人民的喜愛,其證明是最有營養的。軟殼龍蝦會在換殼時失掉一部分營養並吸收大量水分。是消費者最健康的選擇。
自然的顏色:龍蝦的自然的顏色從藍綠色到鏽棕色有所不同,並且有藍殼或白殼的龍蝦。(除了白殼龍蝦外)各種顏色的龍蝦煮熟後,都將變成紅色,並且不同顏色蝦殼的龍蝦都同樣美味。
多顏色的內臟:龍蝦肉大體上爲白色。但當食用龍蝦時會發現幾種其他的顏色。緊挨着龍蝦肉的暗紅色是雌龍蝦的龍蝦籽。帶有紋理的綠色部分是龍蝦肝,很多人非常喜歡龍蝦肝並認爲這也是龍蝦獨特口味的一部分。而經常出現的白色泡沫狀物質則是龍蝦的脂肪及血液,這些也是可食用的。
二、烹飪注意事項
民間吃龍蝦,多蒸或煮熟後剝殼取肉,蘸姜醋等調味料食用。飯店、酒樓加工則複雜多了,常出肉後改刀成型入烹,菜品以廣東、福建、海南多見,如“上湯焗龍蝦”“油泡龍蝦球”“蒜茸蒸龍蝦”等等。
由於龍蝦體內的分散神經系統,它浸在熱水中不會感到疼痛。龍蝦沒有聲帶,也不像傳言所說的那樣會尖叫。在蒸煮龍蝦時人們聽到的聲音是蒸汽從蝦殼排出時的聲音。
需要注意的是,在烹製前,最好能夠去除龍蝦的腸子和腮毛。
去除龍蝦腸子的方法是:龍蝦尾部有3片尾甲,稍微用力即可將中間一片的尾甲(連同蝦腸)扯出。
去除腮毛的方法是:使用剪刀,將蝦頭甲片下面的腮毛全部剪除。
鰲蝦的外形特徵、烹飪注意事項已經簡單的分享給大家了,他和我們的小龍蝦一樣,做的流程和注意事項也一樣,一定要清理乾淨,這樣才幹淨衛生,而且對於我們的身體纔會有好處的,他是特別的美味的,一定會讓你有很好的味覺體驗的,大家可以自己做做看看!
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