烤箱烤餅也是個技術活

烤箱烤餅的製作可謂是千差萬別，向來一種食物都不止一種做法，那麼這種烤箱烤餅的蒸出來的形狀自然也有不同的風味，所以原料和時間等硬件條件很關鍵，烤箱烤餅前也要注意麪糰發酵的時間，所以好的材料和好的工藝還有恰到好處的火候對於這道工序是很重要的。

烤箱烤餅的做法大全

做法一

1、把麪粉倒入容器裏，加入一個雞蛋， 橄欖 油，糖，鹽。

2、用溫水把發酵粉和開慢慢地倒入麪粉裏，一邊倒一邊攪動，然後把面揉成光滑的麪糰，根據自己家麪粉的吸水性，水可以適當增減。

3、把面放置溫暖的地方，發酵至兩倍大，用手戳一個洞，不回縮，用手拉開成蜂窩狀就好啦。

4、發好的麪糰放在案板排氣後，鬆弛15鍾， 擀麪團之前先把烤箱180度預熱，把麪糰擀成 烤盤 大小的圓形。

5、放入刷了油的烤盤，用叉子扎許多孔

6、刷上雞蛋液，放入烤箱180度15~20分鐘。

7、出爐。

做法二

原料

麪糰原料

麪粉250克、酵母2.5克、水適量。

軟酥原料

油30克、麪粉50克，鹽少量，五香粉少少，放在一起拌勻即可。(爸爸說椒鹽應該更好吃，下次做椒鹽的)

步驟

1、溫水(與手溫度比稍微熱一點)泡酵母，面過篩(不過也行，最好過，免得有疙瘩)後放 面盆 中，中間撥出一個小坑將溫水中的酵母倒入，邊倒邊和麪，慢慢揉成均勻觸感稍軟的麪糰，蓋上溼布或者 保鮮膜 在溫暖處發酵到兩倍大。

2、將發酵後的麪糰在案板上多次揣揉，目的是使發酵後面內的氣孔大小均勻。靜靜放置，然後開始做油酥。

3、油酥先放粉類，順序是盆內先放面，然後放入鹽和五香粉，最後倒油，最好是邊攪合邊倒油，這是爲了拍照材料纔沒攪合到一起。

4、用手捻，用勺子摁，都可以，只要搞到均勻就好，看起來沒有什麼疙瘩和深淺不一就好。

5、將靜置的麪糰拿起來，再次揣揉後，搓成長條，用手拽出劑子，稍加揣揉，在手裏搓成長條在案板上按扁。然後用手弄些油酥按在上面。(我是按我手包起來能握住的大小拽的劑子，剛好六大二小，適合我的烤盤尺寸。不用特別分的平均，差不多行了，家裏吃。)

6、將劑子一邊捲起，邊卷邊抻，卷的圈數越多越酥，卷的圈數越少越蓬越綿軟，看你的選擇。

7、卷好後將邊緣包好按住，直立起來，從捲成的長條上面一圈一圈的那邊按下去成一個餅。然後放在案板邊緣做最後定型的發酵。也叫醒面。

8、發酵10分鐘左右，同時預熱烤箱250度10分鐘。拿出一個雞蛋，將蛋白蛋黃分離，一般有烤箱的基本都有分離器吧。用刷子蘸蛋黃刷在餅面，然後撒上 芝麻 ，在烤盤裏放置，儘量別擠壓。最後烤箱250度上下火，15分鐘拿出來放涼，就是開篇那樣兒了。

9、最後怎麼確認是發酵完成的麪糰，輕搓麪皮，可以看到裏面均勻的氣孔，面變得柔軟且有粘性，搓開的面不回彈，基本就是好了。

烤箱烤餅的一系列做法顯而易見，烤餅烹調方法也千差萬別，當然味道也會千差萬別，所以一定要多多注意區分，不僅要在製作烤餅的過程中仔細區分，更要注重於製作出一個自己喜歡吃並且好吃的烤餅。如果不正確使用烤箱製作的話，可能效果就沒那麼好了。