糉子葉怎麼處理好你知道嗎
糉子是中華民族的傳統美食之一。很多家庭都喜歡包糉子吃。但是在包糉子的時候,最重要也最難的步驟就是如何處理糉子葉了。今天小編將爲大家帶來處理糉子葉的幾種不同方法,幫助大家在動手自己做糉子時,能更好更方便地處理糉子葉。
一、糉子葉怎麼處理好
1、浸泡
菜場賣乾貨的店裏可以買到乾的糉子葉子,將葉子用清水浸泡一天。
2、煮葉
放鍋中,加一小勺鹽,煮開5分鐘關火,可以使葉子消毒並變得更有楞性不易破損。
3、清洗
將葉子在流水下用溼抹布從根部往頂端順紋理擦拭一遍,兩面都要洗,修剪整理。
4、修剪整理
用剪刀修剪葉子頂端,如果根部特別長而大,也需要修剪;這就是可以開包了的糉子葉子拉。
二、糉子葉的其他處理方法
方法一
1、在洗糉葉時用快乾淨的布從糉葉頭往葉尖尾方向順着擦洗下去,摩擦力小,這樣洗更能緊貼着糉葉,洗的更乾淨一些;假如從糉葉尖尾往上洗的話,摩擦力會很大,不好洗。
2、將洗好的糉葉和糉繩放進煮開的水裏浸泡3分鐘左右,這樣浸泡過的幹糉葉更好包,浸泡過的糉繩更加柔韌,綁起來不容易斷。
方法二
1、買來的糉葉首先要新鮮啊。
2、把糉葉洗淨,表面沾水,不要擦乾。
3、找個大點袋子,把糉葉都盤起來,就是圍城圓圈的樣子,糉葉有韌性,一定不要用大力,免得把筋折斷了。
4、紮緊袋子,然後把放有糉葉的袋子放進冰箱儲藏室,注意一定要是冷凍的那個!
5、隔夜把袋子拿出來(這時糉子也都凍上了),把他們拿出來,把冷凍的葉子們放在盆裏自動解化。
6、水化的差不多了,嘿嘿,你會發現葉子也柔軟了,用它包糉子就可以了!這種方法不僅不要費時的煮糉葉,也能使糉葉有韌性柔軟,而且糉葉的清香味比煮的要好的多的多,煮處的糉子有清香甜蜜味道,很自然的!
方法三
1、將糉葉的葉柄剪掉,用容器泡水過夜。新鮮糉葉則不需泡過夜。
2、用清水將糉葉的正反兩面清洗一下,可用手擦,也可清洗工具來清洗,但力度切勿過大,以免損壞。
3、往鍋里加適量清水,大火燒開。
4、將糉葉放入開水中,煮燙3分鐘。提示:如果糉葉較多,可以在煮燙時用筷子適當翻動一下,儘可能讓每張糉葉都浸泡到。
5、將糉葉撈出,再用清水沖洗一遍,放入淘米籃中瀝乾水分即可。
三、如何挑選糉葉
一、看外觀
“返青糉葉”色澤青綠,看上去很漂亮,而正常糉葉在製作過程中經過高溫蒸煮,顏色會發暗發黃。
二、聞味道
“返青糉葉”包的糉子煮後糉香味不濃,反而有淡淡的硫磺味。
三、可以看一看煮糉子的水
“返青糉葉”煮後水變綠,正常糉葉煮後水呈現淡黃色。最好選灰色的斑竹棕葉,自然結實,無毒無害。
以上就是小編選取的糉子葉怎麼處理好的幾種方法了。不知道大家學會了沒有,在閒暇時間可以在家裏動手試一試哦。不管是出門在外還是在家休息,能動手吃上親手做的糉子,一定是最幸福的事情。透過小小的糉子,能夠勾起你們什麼美好的回憶呢?
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