地膚怎麼做好吃
今天介紹的食材叫地膚,或許很少人聽說過它的學名,但一說起地膚就知道,它是包餃子餡兒常用的菜苗。地膚和茴香長得很像卻沒有香味,常在初春和初秋時節能收穫。地膚不是整顆都能吃的哦,它的可食用部分是幼苗和嫩莖葉,老了就不好吃了。下面將介紹地膚怎麼做好吃,很適合需要提高免疫力小朋友吃喔。
一、地膚的功效與作用
每100克地膚嫩莖葉含蛋白質2.5克,脂肪0.8克,糖類80克,粗纖維2克,灰分076克,胡蘿蔔5.12毫克,維生素B,015毫克,維生素B20.31毫克,維生素C39.0毫克,煙酸16毫克。地膚爲地膚的嫩莖葉。
地膚子功能主治利小便,清溼熱,治小便不利,淋病,帶下,疝氣,風疹,瘡毒,疥癬,陰部溼癢。提高免疫力,健腦,安神除煩,明目,壯骨。適宜中風、冠心病和糖尿病患者。陽虛質體質應忌食或少食。
二、地膚的食用方法
食用地膚的幼苗及嫩莖葉可炒食或做餡,也可燙後曬成乾菜貯備,食時用水發開。或者炒肉絲色澤鮮豔,味鮮爽口,可制糕點。
三、地膚怎麼做好吃
1、涼拌地膚
把地膚嫩尖擇洗乾淨,放入開水鍋裏煮上10分鐘,直到地膚軟熟,撈出晾涼攥幹。大蒜去皮加少許精鹽用蒜臼子砸成蒜泥,備用。把熟花生碎倒入蒜泥碗裏。倒入適量生抽,加一湯匙涼拌醋,調勻。最後加少許香油調勻,把調好的料汁倒在晾涼的地膚上,拌勻即可。
2、地膚餃子
把地膚嫩尖擇洗乾淨,放入開水鍋內把洗好的菜燙過,嘗着不生就可以了。剁成末的菜和肉餡兒和食鹽、生抽、芝麻油等調料拌勻,放冰箱放置30分鐘加速入味就可以做餃子餡了。鍋內放水煮開後加三次水就OK了。
3、清蒸地膚
先將買來的地膚清洗乾淨。洗淨後,控水撈出放到大一點的盆子裏,菜葉上面保留一定的水份,不能太乾。撒入適量的麪粉,均勻的和地膚抓勻,使麪粉裹在地膚上。蒸鍋裏放籠布,要用沾了水的溼的籠布,把裹了麪粉的地膚擺好在籠布上面。開始蒸,直至蒸熟,關火。把蒸好的地膚盛到盆子裏,加入搗好的蒜泥,再加點醋,拌勻,就可以開動啦。
4、地膚燒肉
地膚苗250克,豬肉100克,料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑末各適量。將地膚苗去雜洗淨,入沸水鍋焯一下,撈出用清水多次洗淨,擠幹水切段,豬肉洗淨切絲。鍋燒熱放入肉絲煸炒至水十,烹入醬油煸炒,加入蔥、姜煸炒至熟,加入料酒、精鹽,地膚苗炒至入味,點入味精,即可出鍋。功效:清熱解毒、補陰益氣,適用於赤白痢、日赤、雀盲、陰虛乾咳、體虛、乏力等病症,健康人食用能樹人體正氣,健康少病。
5、地膚炒豆腐
地膚苗100克,豆腐300克,清油500毫升(實耗75毫升),蔥、姜、精鹽、醬油、水澱粉、味精、料酒、鮮湯各適量。將地膚苗去雜洗淨,入沸水鍋內焯一下,撈出控水。豆腐切成長3釐米、寬2釐米的塊,放沸水鍋內焯透,撈出搌幹水分。鍋放火上,添入精油,油熱時下入豆腐,炸黃撈出瀝油,鍋內留底油少許,下入蔥、姜,炸出香味,再放入豆腐、精鹽、醬油、味精、料酒和鮮湯,炒勻後下入地膚苗,翻炒均勻,勾入流水芡,起鍋盛盤食用。特點:色澤黃綠,軟嫩鮮香。功效:清熱解毒、利尿通淋。
6、蜜餞地膚苗
鮮嫩地膚苗150克,蛋清2個,粉茨50克,麪粉適量,山楂糕丁30克,蜂蜜50毫升,白糖150克,植物油750毫升(實耗100n11).葷油15克。將地膚苗去雜洗淨,瀝乾放盤中;蛋清打碗內,加粉芡、麪粉,攪勻後加適量溫開水,攪成糊狀,攪入30毫升。植物油,成爲白酥起糊。炒鍋放火上,放入植物油,油熱時將地膚苗蘸勻糊,逐個下鍋炸制,呈金黃色而焦酥時,撈出控油,放在大盤內。鍋放火上,添水1勺多,放入白糖,用勺炒攪,見汁濃時加入蜂蜜、葷油,至汁大濃時起鍋澆在炸好的地膚苗上。上撒山楂糕丁即可食用。特點:色澤金黃、甜鮮焦脆、形似鳳尾。功效:清熱解毒。
地膚怎麼做纔好吃?大家應該都瞭解了。地膚是營養高價格低的野菜,常見於田埂邊上,只需花點時間和體力就能嚐到這種農家菜啦。地膚嫩苗富含鉀和胡蘿蔔素,在春天和秋天吃上兩三頓地膚餃子和涼拌,對於抵抗力低、偶有發生疝氣和溼熱的小朋友是非常有益的。
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