牛蛙營養價值有多高,如此美味營養可千萬不能錯過!
近年來。牛蛙越來越受到人們的喜愛,成爲餐桌上常見的美食,同時帶動了牛蛙養殖業的迅速發展。牛蛙的製作方式多樣,可煮可炒可燒烤,肉質細膩,味道鮮美。牛蛙的營養價值和藥用價值極高,既是美食也是良藥。下面讓我們來了解一下牛蛙有哪些具體的營養價值吧。
一、牛蛙的介紹
牛蛙屬於蛙科動物,原產於美國東部數州,在我國已經被列爲首批外來入侵物種,是獨居的水棲蛙,因其叫聲大而得名,鳴叫聲宏亮酷似牛叫,故名牛蛙,爲北美最大的蛙類。牛蛙體大粗壯肉肥,是世界著名的肉用型蛙類,成蛙體長20釐米,重達1公斤,體背綠棕色,有暗棕色斑紋,腹部灰白色,雄蛙咽部黃皮,面板粗造,蛙皮可製革,加工後的皮革經染色處理,可制精美的皮鞋,手提包及手套等。
二、牛蛙的功效及營養價值
牛蛙不僅味道鮮美,而且營養價值非常豐富,每100克蛙肉中含蛋白質19.9克,脂肪0.3克,是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品,因此備受人們的青睞。牛蛙營養價值主要體現在以下幾個方面:
1、牛蛙具有滋補解毒的功效,牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質,經水解,生成複合胺基酸。其中,精胺酸、離氨酸含量較高,是良好的食品添加劑和滋補品。可以作爲消化功能差或胃酸過多以及弱體質人羣的滋補佳品;
2、牛蛙可以促進人體氣血旺盛,精力充沛,滋陰壯陽,有養心安神補氣之功效,有利於病人的康復。
3、牛蛙具有治療某些疾病的功效,人(尤其是婦女)忌口之時,食蛙肉能開胃,胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。另外,醫學上常用來治療的心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕症白喉,熱瘡和疥瘡,浮腫等。
三、牛蛙的做法——芋艿蒸牛蛙
牛蛙350克,去皮芋艿(即小芋頭)200克。調料紅米椒段30克,山裏香牌香水豆豉40克,姜米、蒜米各15克,幹澱粉35克,香辣醬20克,紅油50克,雞粉、胡椒粉、花雕酒、香菜葉、味精各5克,精鹽8克,花椒油10克,白糖3克。
做法
1、牛蛙宰殺後去皮、洗淨,切成重約3克的塊,拌入花雕酒、姜米、蒜米、香辣醬、胡椒粉、白糖、雞粉、3克精鹽碼味、醃漬15分鐘備用;將醃漬好的牛蛙拍上幹澱粉,拌上香水豆豉、20克紅油、花椒油備用。
2、芋艿洗淨,加5克鹽調味,放入沸水鍋中大火煮5分鐘,撈出後控幹水分,再拌入味精調味備用。
3、將醃漬入味的牛蛙擺入盤中,周圍擺放煮好的芋艿,撒上紅米椒段、拌入30克紅油,上籠大火蒸6分鐘,取出後放上香菜葉即可。
除了上述的芋艿蒸牛蛙以外,還有幹鍋牛蛙、香鍋牛蛙、泡椒牛蛙等衆多做法,當然還有餐館中備受歡迎的牛蛙火鍋。不管怎樣,牛蛙確實是一道不可多得的美食,相信在座的小夥伴有很多美食愛好者,在瞭解完牛蛙營養價值後應該很心動了,抓緊時間品嚐一下吧!
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