到底什麼是通心粉呢,通心粉還有哪些相關食譜呢
有沒有小夥伴特別喜歡吃意大利美食呢,說起意大利美食,可不得不提一下意大利的傳統美食,通心粉啦,有沒有小夥伴們知道呢。本篇文章就來帶大家一起了解一下什麼是通心粉,究竟是什麼原因讓意大利人民對它如此偏愛,讓它成爲家家戶戶都讚不絕口的美食呢?
一、到底什麼是通心粉
什麼是通心粉呢?通心粉是西方國家的著名麪食,有實心和空心之分。亦稱通心麪,國際上統稱麥卡羅尼,是一種以小麥粉爲原料的面製品。
通心粉汁可以留在空心的通心粉裏,吃起來比較不容易幹。
通心粉的製作方法也是很有講究的:燒開水,將通心粉放入鍋,燒開後反覆加涼水數次,直至通心粉煮透,撈起濾幹水,放適量鹽拌好待用。
另燒開水,放入豌豆,開後不久即可撈出濾幹水,蓋在煮好的通心粉上。準備牛肉片少許,在油鍋內翻炒幾秒後即盛出。在鍋裏放入少量油,倒入通心粉,加水,鹽,少量糖,適量黃油(依口味)和番茄醬。加水很要緊,差不多應該是通心粉的三分之二那一點。
接下來,就是等汁漸漸進入通心粉的孔內,需要20到30分鐘的不斷翻炒。之後放入牛肉,加味精,翻炒少許時間後即可,半磅肉餡用料酒、醬油、鹽拌好,加入切好的蔥末和薑末。
鍋燒熱,放一些油,煸炒肉餡,變色熟後,倒入番茄醬,翻炒,燒至番茄醬色澤暗紅,醬汁略稠即可起鍋,淋在通心粉上,拌勻。或把肉餡醬汁單裝入盆,吃時根據各人口味要多少取多少。吃後讓你回味無窮。
二、通心粉的相關食譜
葡汁牛柳焗意粉
材料:尖管通心粉(penne pasta)400克、牛柳200克、洋蔥半個、甘筍半個、紅椒1只、青豆4湯匙、蒜茸1茶匙。醃料:糖半茶匙、美極醬油1茶匙、老抽1茶匙、胡椒粉、麻油各少許、粟粉2茶匙、蛋白、生油、水各1湯匙。葡汁:牛油2安士、鮮奶1/4杯、椰汁半杯、鹽1/4茶匙、糖3/4茶匙、黃姜粉、咖喱粉各1茶匙、麪粉2湯匙、上湯半杯。
做法:
1、將意大利粉放入滾水中,煮五分鐘,再焗約十分鐘,盛以筲箕,衝凍水,瀝乾水份,盛以大碟。
2、將牛柳切條狀,加入醃料醃三十分鐘。
3、將洋蔥、甘筍、紅椒切絲。
4、放二湯匙油落熱鑊中,爆香蒜茸,加入牛柳絲,炒熟,盛以碟。
5、再放一湯匙油落鑊中,炒洋蔥、甘荀、紅椒、青豆,落四分一茶匙鹽,再將牛柳回鑊,炒勻,盛起。
6、燒熱鑊,放下牛油,篩下面粉,加入葡汁料,煮滾,加入牛柳及配料,兜勻傾在意粉上。
7、將意粉放進焗爐中,用上火焗約三分鐘,表面呈金黃色,即可取出供食。
以上就是我們爲大家概括的什麼是通心粉,以及通心粉烹飪小技巧啦。祝願大家足不出戶都能享受到意大利地道的特色美食,Q彈的通心粉遇上爽辣的黑胡椒究竟或碰發出什麼樣的火花呢,讓我們一起來期待一下吧。如果大家還有其他烹飪通心粉的方法,歡迎分享哦。
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