怎麼把羊肉湯燉白
羊肉湯是我國人民都喜歡喝的飲品,而且在冬天喝的話,是非常暖身子的,但是燉羊肉湯也是非常有講究的,比如怎樣把羊肉湯燉熟,燉的更加好喝,羊肉湯和什麼一起燉比較好等等。那我們今天來了解一下怎麼把羊肉湯燉白。
怎麼把羊肉湯燉白
羊肉湯之所以呈白乳白色,不是因爲加了牛奶、米湯之類的東西,而是羊肉的脂肪在湯水中加熱乳化了(脂肪以極小的油滴形態懸浮在湯裏)所以呈現白色。
如果沒有條件長時間大火力加熱的話,你可以在熬湯之前,用一點油把羊肉煎一下,然後加熱水,用大火催10分鐘,再轉中小火,就可以達到效果了。魚湯同理。
大火熬。一定要大火,用文火的話湯是清的。
如果時間緊可以加牛奶,也是別有風味。
骨頭要買由骨髓的骨頭啊,小心被騙,你可以讓賣者把骨頭敲開,白色的湯、營養的美味,骨髓可是必不可少的。
豬的大筒骨(就是帶骨髓的那種,煲的時候把骨頭敲開,這樣可以讓骨髓融進湯裏)一起煲,
小火慢燉,加適量牛奶.的確是好經驗哦
羊肉冬瓜湯的做法
配料:羊肉150克、淨冬瓜150克、精鹽、味精、花椒水、紹酒、胡椒粉、蔥絲、薑絲、香菜、豬清油、內湯。
做法:
1、把羊肉洗淨切成小薄片,冬瓜去皮去籽切成長方薄片,用開水燙一下,香菜切成八分長的段;
2、鍋內放入肉湯、冬瓜,加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉,以大火熬煮;
3、湯開時把羊肉、蔥絲、薑絲、香菜放入鍋內,再燒開,加豬清油少許,立即出勺盛在碗內,羊肉冬瓜湯即成。
湯的特點:湯味清淡,羊肉香嫩,冬瓜鮮爛。
湯的功效:增加胃腸蠕動,消賒浮腫,羊肉能補腎,加上冬瓜的降血壓、降膽固醇的功效,更利於增強體質。
滋補羊肉湯的做法
配料:羊肉500克、黨蔘10克、紅棗10克、枸杞10克、生薑1塊、料酒1/2大匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。
做法:
1、羊肉洗淨剁成塊,黨蔘切段洗淨,紅棗、枸杞泡透,生薑洗淨切片;
2、鍋內加水,待水開時放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈起衝淨待用;
3、在湯碗內加入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水,放入蒸鍋內蒸兩小時拿出,滋補羊肉湯即成(也可用砂鍋燉)。
今天爲大家帶來的就是關於怎麼把羊肉湯燉白的一些內容。對於經常喝羊肉湯的朋友來說,文中的一些內容肯定會對你們有幫助,對於廚師朋友或者是自己開飯店的朋友來說,那對你們的幫助就更明顯了,希望你們都可以做出好喝的羊肉湯。
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