黃鱔湯的做法是怎麼樣的,這裏有答案
很多人都覺得黃鱔和蛇很像,都感到很害怕,都不敢吃,可殊不知,黃鱔其實是一種營養價值很高的食物,特別是用它來燉湯,味道不僅鮮美而且還很有營養價值,它就是黃鱔湯,可是做一個味道鮮美的黃鱔湯,需要哪些條件呢,接下來就讓我們一起來學習一下黃鱔湯的做法。
黃鱔湯的做法是怎麼樣的,這裏有答案
一、準備階段
清洗黃鱔並不容易,由於黃鱔表皮粘液較多易滑,可在黃鱔脖子處下刀放血,然後順着切口剖開魚身,將內臟去除。洗淨後將黃鱔切成大小均等的小塊,泡在清水中靜置30分鐘,將魚肉的血水泡出即可。或者可以先脖子那裏劃一刀進行放血,後將肚皮剖開,要把它肚子裏面的東西全部丟掉,洗乾淨後,再將其切成一截截的小塊。可以放在水裏泡半小時,把肉內的血水泡出來即可
二、工具/原料
黃鱔2條 生薑 一大塊 大蒜 6瓣 料酒 一勺
三、方法/步驟
分步閱讀
1、黃鱔洗起來很麻煩,抓在手上很容易滑走,因爲外表有很多的黏液。可以先脖子那裏劃一刀進行放血,後將肚皮剖開,要把它肚子裏面的東西全部丟掉,洗乾淨後,再將其切成一截截的小塊。可以放在水裏泡半小時,把肉內的血水泡出來即可
2、多切點生薑放油鍋裏面(生薑可以去腥味),大蒜頭就不要放油鍋裏面了,因爲它容易焦,生薑不一樣,炸的時間長,而且還有想味出來,待生薑變成金黃色,邊出現變糊的時候開始倒入黃鱔。
3、到的時候要小心了,洗過的黃鱔裏有水,鍋裏油的溫度很高,倒進去的一瞬間會油滴濺起(建議可以拿鍋蓋檔着,黃鱔倒進去的瞬間,就把鍋蓋蓋上)。重要的是黃鱔放裏面炒的時間要長 1 是 讓生薑去膽腥味,2 是 後面煮出來的湯會很白很白的。 還有一句俗語:千滾豆腐,萬滾魚就是這個道理。
4、按照自己黃鱔的量倒入適當多的水,如果自己喜歡喝湯也可以多倒點的。再倒點料酒(也是去腥的),在放大蒜頭,蓋鍋蓋燒個10分鐘左右(我加的水少,燒太久湯都會煮沒了),魚類的很容易熟的。
5、鍋蓋一開啟會發現乳白色的湯,很香,看着就很有胃口的。再加點鹽 過個10幾秒就可關火了。
6、將切好的蔥段先放到碗裏,再把湯倒入碗裏,有綠色的點綴。胃口不同的人可以再加點胡椒粉
上面就是小編給大家說的黃鱔湯的做法,相信你們是不是對這個食物充滿了好奇。告訴你們喲,現在很多孕婦和老人都喜歡喝這個湯,可以補身體,提高身體健康,簡直是一個很好的食物。燉湯的時候一定要按照上面說的黃鱔湯的做法喲,這樣纔會更好吃。
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