檸檬紅茶的做法 檸檬紅茶——夏天的記憶 檸檬紅茶怎麼做
“夏天一到,大街小巷都可以看到各色冰飲。造型、顏色賞心悅目,味道多樣,人手一杯,只是,記憶深處,最懷念的還是那杯檸檬紅茶。
小時候的夏天,可沒有現在這麼多形形色色的冷飲,也不像現在,隨處可見的水吧,渴了,買一杯,邊逛邊喝。
那時候,最解渴的就是小賣部裏五顏六色的汽水飲料,一個個細脖子玻璃瓶裏,灌着紅紅綠綠的汽水,一瓶幾毛錢,開瓶器一撬,插根吸管,咕嘟咕嘟開喝,那叫一個沁爽。要是想帶走的話,老闆會幫你倒到塑料袋裏。喝完之後,每個人的舌頭都是五顏六色的。
我們那喜歡喝茶,早茶、下午茶和晚茶,基本從早到晚都在喝。這喝茶不是幹喝,喝茶的時候會有各色點心,就像粵式茶餐廳那樣,只不過點心更多,我們這叫“老爸茶”。和老爸茶,最讓小孩子興奮的就是可以喝到一杯凍檸檬紅茶。這檸檬茶別的地方是買不到的,只有在茶店纔可以喝到。而且,一瓶汽水幾毛錢的年代,3塊錢一杯的檸檬茶,可以算是一種奢侈了。
淡紅色的茶湯裝在塑料杯裏,杯底是厚厚一層的糖精,冰塊和切片檸檬在茶湯裏半沉半浮,杯子裏插着彩色條紋吸管和一根彩色的塑料管,這塑料管頂上那頭像個硬幣,底下那頭是圓的,是用來搗檸檬的。搗幾下,檸檬果肉和汁水會跑出來,稍微攪一下底部的糖精,“卟嚕卟嚕”喝上幾口,冰涼舒爽,檸檬果肉在口中迸濺出酸甜的汁液,扒拉一塊冰塊,“嘎嘣嘎嘣”,熱氣都被驅散了不少。喝到見底的時候,將那沒剩多少果肉的檸檬片撈出來,將那上面的茶水吮幹,嚼嚼,又苦又酸,全身汗毛都豎起來了,但是又很過癮。
而且啊,在茶店喝檸檬茶還有一樣福利,就是可以無限續杯。老闆會給你一壺紅茶,喝完了自己倒,這樣一杯檸檬紅茶,可以從下午喝到回家吃晚飯。
但是,畢竟不能天天去茶店喝,喝不起啊!所以,夏天的時候,我家會有一個保留節目,那就是自制檸檬茶,那可是每年夏天我們頂頂期待的事情。
做檸檬茶要挑青檸檬,夠酸。2塊一斤,往往都是一買就是幾斤。用鹽搓洗一下檸檬表皮,去處農藥殘餘,洗淨,切片。煮飯的大鍋燒開水,放入紅茶,煮3分鐘,關火泡3分鐘,然後潷出茶水,將一半檸檬片放入紅茶中,加入足量的白糖,另一半檸檬片用手擠出汁水,也丟進去,攪拌均勻,裝檸檬茶的盆足足有3個足球那麼大,將檸檬茶分裝入小鍋裏,放入冰箱冷藏。想喝的時候,拿個杯子直接舀,豪的很。
做好的檸檬茶也會給左鄰右舍都送點,都是連鍋端過去。
喝檸檬茶的時候,往往還會炒上一盆辣田螺,悶熱的午後,一口嗟螺,一口喝茶,這也是夏日的小確幸呢!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
檸檬紅茶的做法步驟
1、檸檬和青桔用鹽搓洗表皮,用水洗淨。
2、檸檬和青桔切片。
3、將部分檸檬和青桔擠出水。
4、紅茶用熱水沖泡出味道,待茶水稍涼,將茶葉撈出,在紅茶里加入檸檬、青桔、白糖、蜂蜜還有擠出來的檸檬青桔,攪拌均勻,放到冰箱冷藏,就可以了。
小竅門
儂儂片語:
1、檸檬和青桔用鹽搓洗,可以去除上面的農藥殘留。
2、先將一部分檸檬和青桔擠出水,這樣會更入味。
3、可以將部分檸檬茶凍成冰塊,吃的時候直接加進去,這樣茶水味道也不會變淡。
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