椰香奶凍糕的做法 凝雪一般--椰香奶凍糕 椰香奶凍糕怎麼做
“第一次做奶凍糕,沒想到這麼好吃,特別是濃香的椰奶味特別的誘人。在炎熱的夏天吃這個絕對的夠爽,這次跟老師學做,不知道是我的吉利丁片的問題還是其他原因,做出的椰奶糕過稀軟不成形,勉強拍了幾張照片了事。再做的話要加大吉利丁的用量加到10克試試。味道還是超讚的,拿去與同事分享,大家都讚不絕口呢。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
椰香奶凍糕的做法步驟
1、準備好材料
2、130克牛奶里加入30克椰子粉
3、調成椰漿
4、吉利丁用冰水泡軟
5、奶鍋裏倒入椰漿、淡奶油和白糖加熱至白糖融化煮至微開時倒入純牛奶
6、將提前用冰水泡軟的吉利丁片撈出攥幹水放入鍋內,
7、攪拌至融化關火
8、過篩使之更加細膩
9、用勺子將表面的泡沫撈去放至微涼
10、倒入模具裏放涼後放進冰箱冷藏至凝固4小時以上
11、椰蓉倒進烤盤裏抹均勻180度提前預熱烤箱,烤盤放進烤箱中層,上下火烤5分鐘,椰蓉烤至微黃拿出來放涼
12、將冷凍好的奶糕從模具中取出沾上椰蓉即可
小竅門
1、這個奶凍糕的椰奶味道比較香濃的,味濃味淡全憑自己掌握可隨意調整用量
2、我用的是吉利丁片、也可用魚膠粉,瓊脂之類代替
3、液態放至微溫再倒進模具
4、用硅膠模容易脫模
5、奶凍糕放進冰箱冷藏4小時或以上即可
6、烤椰蓉時注意溫度與時間,烤至微黃就可以了。
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