黃元米果的做法 客家傳統美食—黃元米果 黃元米果怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
黃元米果的做法步驟
1、香米浸泡12小時後,加入適量黃梔子碾成米漿待用;大火熱鍋,鍋內均勻塗抹少量食用油,倒入適量米漿,待米漿周邊稍凝固開始用鍋鏟翻滾,隨着米漿逐漸成形,改中火,不斷用力翻滾,並從鍋周圍倒入食用油避免粘鍋。
2、待米漿全部變成糕狀,盛起放入預先塗抹食用油的盆中,反覆用力揉搓,像搓麪糰那樣,這樣搓的米果紮實有韌性。
3、均勻捏成條狀;放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。鐺鐺!熱騰騰的黃元米果出鍋嘍!蒸後的黃元米果柔軟細嫩、薰香味鮮,可以沾自己喜愛的作料、糖直接食用。
4、做好的黃元米果色黃味鮮,低溫可儲存1-2月。冷卻的黃元米果切成片狀,配少許鮮瘦肉(臘肉味更佳哦)、紅辣椒、大蒜加油、鹽、生抽醬油爆炒裝盤。
5、嘿嘿,愛吃辣的我還加入了祕製的辣椒醬和辣椒粉。O(∩_∩)O~
小竅門
1.在家中製作黃元米果可用煤氣竈,炒鍋製作。但要記住扶住鍋柄,因爲翻滾米漿時用力較大。
2.香米是一種具有誘人特殊芳香的優質稻種。其類型包括香秈、香粳和香糯,均具有特殊的香味,米粒晶瑩,富含人體多種必須的營養成分,具某種滋補和藥用效果。其香氣可消清除疲勞,並有助於增進食慾。除可作米飯外,還可製取各種米酒,米糕等食品,其味更佳。黃梔子成熟乾果是傳統中藥材,內含京尼平甙,梔子甙等,味苦性寒,具有瀉火除煩,清熱利尿,涼血解毒,散瘀血等功效。用黃梔子乾果提煉而成的天然色素梔子黃,梔子藍,廣泛應用於食品,醫藥。主產於江西,撫州。
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