晉中黍子糕的做法 【山西】晉中黍子糕 晉中黍子糕怎麼做
“人說“五千年中國看山西”。
自堯立都平陽,劃分九州,建立歷史上第一個統一的國家體制起,中國纔始爲國,而山西,則是孕育這偉大國度的最古老的土地。
在山西,你走在村野茅舍,總可能會邂逅到數百年前的烽火臺、數千年前的古剎、雕花的窗子、栩栩如生的石獅,你彷彿可以隨手撿拾她的古樸。
黍,這種最古老的食物,也在這片古老的土地上播種生根發芽收穫,並不斷演繹成這最美的舌尖味道!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
晉中黍子糕的做法步驟
1、製作糕餅胚(糕餅胚是用黍子磨成面,稱爲糕面,加入少量水拌和一下,放入蒸鍋蒸半小時,蒸好後加入適量植物油和水,揉成麪糰,並擀成半釐米厚的面片,鋪一層去核棗泥捲成的。由於這道甜點現炸現吃纔好吃,因此一般人家過年家裏總是提前做好放到冰箱裏,隨吃隨用。製作過程未拍照,此處主要爲大家展示後半部分做法,旨在爲大家介紹這款深藏山西的美食。)
2、將糕餅胚切成1㎝厚的片
3、看下細部
4、一圈圈黍子裏包着甜棗
5、鍋中放適量油
6、油溫熱後,逐片放入糕餅片,小火慢炸
7、如果油溫過熱,可多放幾片幫助降溫
8、注意,糕餅片下鍋時,要儘量瀝淨表面的棗汁,不然容易糊
9、炸至兩面變色時,撈出瀝油
10、甜甜糯糯,一口氣吃一盤!
11、餓了。。。
小竅門
火不能大,不然棗很容易被炸糊(不過棗泥略微發黑是可以吃的)
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