溏心的滷汁茶葉蛋的做法 溏心的滷汁茶葉蛋(冷泡法) 溏心的滷汁茶葉蛋怎麼做
“說起茶葉蛋,總能想到離家前的每個端午節,老媽一定會在前夜煮上一鍋香香的茶葉蛋,清晨起來一個香糯的糉子、一顆噴香熱乎的滷蛋,特別美好。。。
後來離開家上學上班,自己過日子懶得折騰,雖說是很簡單的一道小吃,可想到要咕嘟咕嘟很久,便也不大做了,只是腦袋裏還是不時會想念那種香香的味道。
今天的這種滷蛋做法,特別特別適合像我這樣又懶又饞的人,隨時有香香的茶葉蛋吃,又不麻煩,最主要的是還有大愛的溏心,絕對超越,省氣又省電,還很節能環保哦!
這款溏心蛋是我家的常客,煮上一鍋也就幾分鐘的事兒,我一般是每次做5、6個,放在冰箱裏冷藏,吃粥和麪的時候直接拿出來放在湯裏泡泡就可以吃,晚上餓的時候也可以當零食哦。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
溏心的滷汁茶葉蛋的做法步驟
1、原料:雞蛋,茶葉,蔥,姜,八角,香葉,桂皮,生抽,老抽,鹽,糖
2、將雞蛋清洗乾淨。
3、鍋裏燒水,水量一定要能沒過雞蛋,大火把水燒開。水開後放入雞蛋,煮5分鐘。
4、將雞蛋撈出,迅速過涼水冷卻,以免餘溫導致雞蛋過熟。
5、雞蛋稍冷卻後,將雞蛋剝皮,並徹底冷卻。溏心蛋很軟,剝皮時一定要小心,不要弄破雞蛋。
6、鍋內加水,水量要可以沒過雞蛋,放入蔥,姜,香葉,八角,桂皮。
7、放入茶葉,開火熬煮。
8、加適量老抽。
9、加適量生抽。
10、加入適量冰糖和鹽,大火燒開後,調中火繼續熬煮10~15分鐘。
11、將滷汁倒出徹底晾涼。最好選擇有蓋子的容器,方便儲存。
12、將冷卻的雞蛋放入滷汁中,蓋好蓋子放入冰箱冷藏1天以上就可以享受美味啦。
13、看看這滿滿的溏心,留口水了吧。
小竅門
1.香料和茶葉的種類及量都不是固定的,根據自己的口味選擇即可。如果有其他自己喜歡的香料,也可以加進去增加香味。
2.雞蛋儘量選擇同樣大小的,否則熟的程度會不一致。當然了,如果全家人對雞蛋的成熟程度要求各不相同,選擇尺寸不同的雞蛋一起煮是個很好的方法。
3.開水下雞蛋容易出現炸蛋的情況,所以雞蛋下鍋前儘量回溫到室溫,清洗雞蛋的時候也可以選擇溫水,適當的給雞蛋升升溫度,它們下鍋後就會老實多了。
4.煮5分鐘是圖示的溏心口感,如果不喜歡溏心,可適當延長時間,煮至自己喜歡的口感就可以了。
5.如果喜歡味道重顏色深的,可以適量多加些老抽和鹽,並增加浸泡的時間。一盆滷湯可以反覆用2、3次,直接加雞蛋就可以了,非常方便,而且味道也沒差。
6.剝雞蛋皮是個技術活,我喜歡用白皮的山雞蛋,皮薄脆,剝壞的機率比較小,另外黃也比較大,能吃到更多的溏心。
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