金沙奶黃冰皮月餅的做法,金沙奶黃冰皮月餅怎麼做
“這方子做出來的冰皮很好操作不粘手,密封冷藏三天都不硬,口感非常好。去年做了不下百個,朋友都說好吃。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
金沙奶黃冰皮月餅的做法步驟
1、提前做好金沙奶黃餡,做法看我的菜譜"金沙奶黃餡"。
2、把餡料分25克一個,可分20個,搓圓備用。
3、把牛奶,淡奶油,玉米油和糖攪拌均勻至糖溶化。
4、篩入粉類。
5、攪拌均勻至無顆粒狀,靜置20-30分鐘。
6、8寸糕盤抹油防粘,倒入粉漿。
7、放入開水鍋中大火蒸25分鐘。(用筷子挑一下,沒白色粉漿就熟了。)
8、趁熱用筷子攪拌,完全不粘鍋。
9、裝入保鮮袋,隔袋揉搓成光滑麪糰。(要戴隔熱手套揉,防止燙手。)
10、麪糰冷卻後分成25克一個小麪糰,搓圓,可分19個。
11、把小麪糰用手捏扁成圓片,放上奶黃餡。
12、用虎口往上推,使麪糰包住餡料,收口捏緊,滾上薄薄的熟糯米粉。(熟糯米粉可以買,也可以自己炒。)
13、放入月餅模(我的月餅模是65克的,做50克的月餅完全沒問題。)
14、把月餅模倒扣在案板上,用一手固定模具,另一手把手柄往下按壓2-3次,脫模。
15、用毛刷輕輕刷去手粉。(手粉要刷去,太多手粉吸水,會影響冰皮的軟度。)
16、完美的冰皮月餅做好了。
17、奶香味十足。
18、放冰箱冷藏2小時再吃風味更佳。密封冷藏3天都不硬。(一定要密封冷藏哦。)
-
話梅棒棒糖的做法 兒時的話梅棒棒糖 話梅棒棒糖怎麼做
“這款棒棒糖是昨天熬糖漿做焦糖布丁的時候想到的。之前這裏有一家連鎖西點店有賣,後來好幾次去買都買不到,就琢磨着自己做了。中間有個話梅,又甜又鹹又酸,特別好吃。小時候大家是不是經常吃呢?好懷念啊!”食材明細主料細砂糖(75克)輔料水(30毫升)話梅(4個)酸甜(口味)其他(工...
-
簡易蛋奶布丁的做法,簡易蛋奶布丁怎麼做
“這款布丁是用布丁粉製作的,是一道快捷方便的美味甜點。布丁粉在烘焙店都有賣的,最後選用原味的布丁粉。有時間還是自己用牛奶和蛋黃做吧,這樣比較安全衛生。”食材明細主料蛋黃(2個)布丁粉(50g)牛奶(200ml)輔料糖(適量)奶香(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)簡易蛋奶布丁的...
-
胡蘿蔔馬蹄水的做法,胡蘿蔔馬蹄水怎麼做
“馬蹄和胡蘿蔔營養都很豐富,喝完了湯把裏面的胡蘿蔔和馬蹄當零食吃,既能補充維生素對身體好還不長肉哦~”食材明細主料胡蘿蔔(一根)輔料馬蹄(四個)果味(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)胡蘿蔔馬蹄水的做法步驟1、需要的材料:馬蹄6個,胡蘿蔔一根。2、胡蘿蔔切小塊。3、馬...
-
花生芝麻漿的做法,花生芝麻漿怎麼做
食材明細主料花生(35g)黑芝麻(20g)輔料水(適量)配料放糖(數塊)甜味(口味)其他(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)花生芝麻漿的做法步驟1、花生泡發。2、把泡發好的花生和黑芝麻放進豆漿機。3、把水加到刻度。4、開啓醇豆漿。5、嘀嘀聲就是好了,過濾後加方糖調味即可。...