五彩拉湯的做法,五彩拉湯怎麼做
“和兒子去了一家湯包店,店裏的價目牌上有一道湯——拉湯,很好奇的問店主,拉湯是個什麼東東?店主稱和豆腐湯類似,上來一看才知道,原來是......,自己和兒子很喜歡,回來後又做了改進,適合自己的纔是最好的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
五彩拉湯的做法步驟
1、準備材料:竹筍、千張、雞蛋、胡蘿蔔、海帶絲
2、將所有材料切成細絲,本人屬新手上路,用刨子將胡蘿蔔和竹筍刨成絲,請見諒
3、將胡蘿蔔絲、竹筍絲和千張絲放入加入鹽的開水中焯兩分鐘後撈出過涼
4、鍋中加水,加入千張絲、竹筍絲、胡蘿蔔絲、海帶絲煮開
5、雞蛋打散,淋入湯鍋中(上次說過,爲了雞蛋成形漂亮,請淋入蛋液時用勺子不斷畫圓圈)
6、淋入水澱粉後順一方向不停攪動,直至湯成稍粘稠狀即可出鍋
小竅門
1、我在超市買的幹海帶絲,需提前泡發
2、竹筍絲應焯水,可去除筍的青澀味
3、胡蘿蔔絲最好用熱油煸炒,我家因體型問題,控制用油量,所以直接也將胡蘿蔔絲焯水
4、出鍋時撒些香蔥末或香菜末味道會更佳,我這次買了居然還忘在菜攤上了啊
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