蘑菇番茄肉丸湯的做法,蘑菇番茄肉丸湯怎麼做
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蘑菇番茄肉丸湯的做法步驟
1、準備好原材料;
2、肉末中加入鹽、胡椒粉、小蔥末、澱粉、料酒和少許橄欖油;
3、順着一個方向攪拌上勁;
4、鍋中放適量的水和少許瑤柱,開小火煮;
5、左手將肉餡團一下,從虎口中擠出,用抹點油的小勺舀起;
6、將肉丸子放入溫水中;
7、再將汆丸子湯煮沸,直至丸子浮起;
8、這時加入海鮮菇繼續煮,煮開後再煮上兩分鐘;
9、下入對半剝開的番茄;
10、再次煮開後加入鹽和胡椒粉等調味;
11、盛入碗中,表面撒些小蔥末。
小竅門
1.肉末中加入鹽等調味料,順着一個方向攪拌上勁,醃製一下;
2.煮湯時加入幾顆瑤柱味道更鮮,不要等水煮開,就開始擠丸子,沸水下鍋丸子不易定型;
3.擠丸子時左手先將肉餡團一下,讓表面光滑,再從虎口中擠出;右手拿勺子舀起放入溫水中;
4.勺子表面塗抹一層油,這樣肉丸不易粘在勺子表面上;
5.湯煮沸,丸子浮起來就可以下入海鮮菇,煮開後稍煮兩分鐘;再下入番茄,煮開後加入鹽的調味即可。
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