芫荽牛肉湯的做法,芫荽牛肉湯怎麼做
“淮南地處淮河南岸,毗鄰淮南岸邊,四季分明,物產豐富。牛羊遍地,特別盛養牛羊,當地古溝一帶又是回民居住地,對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有獨到之處,牛肉湯更是淮上人家美味佳餚,早餐的最主要食品,風靡江淮大地,形成獨具風味的地方小吃。
話說淮南周邊的黃牛,應該就是魯西黃牛,和我們這魯中的應該是一樣的,但是做法很是複雜,味道很重,不是本人能享了的,於是就做了自己喜歡的,芫荽牛肉湯,也即香菜牛肉湯。鮮香入口,帶着一點淡淡的甘醇滋味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
芫荽牛肉湯的做法步驟
1、牛肉清水泡一會,去血水,放鍋內加料酒煮至斷生。
2、牛肉取出,切小方塊。
3、準備蔥姜大茴花椒調料。
4、鍋內加清湯,調料除蔥放調料盒。
5、放入牛肉塊,水克繼續加,儘量沒過牛肉。
6、大火燒開後,轉小火,蓋蓋一小時左右。
7、香菜洗淨切碎。
8、湯汁濃香時,加生抽,倒入香菜,停火,盛入碗內,據個人喜好加鹽,香油,辣椒油。
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