鮮味素菜湯的做法 【四川】鮮味素菜湯 鮮味素菜湯怎麼做
“唸書的時候,宿舍裏不能放電器,如電吹風,電飯煲,電鍋等等。可那會大家怎麼會這麼遵守規章制度,該帶的還帶,常常“頂風作案”。但還是知道顧忌的,比如說大家互相照看啦,宿舍門上玻璃窗戶用A4紙蓋住,電器使用完就收藏得妥妥帖帖,生怕露出任何蛛絲馬跡。可宿舍阿姨的火眼金睛像裝了雷達似的,總會在你使用電器時來到,並且嚴加斥責,一臉冷漠的帶走你的電器。可電器還是如雨後春筍般,在“監管”下瘋長。宿舍裏用得最多的電器還是電飯煲,因爲在學校吃食堂嘛,飲食不一定合自己口味,而且食堂也不是24小時供應,錯過了吃飯時間,那得自己解決溫飽的。所以電飯煲簡直是宿舍必備品,尤其是冬天,大夥圍在一起吃電飯煲燉煮的鮮湯,麻辣燙等,別提多美味了。哪怕是簡單的煮一包泡麪,也讓人垂涎三尺了。那個時候因爲條件比較簡陋,我們燉煮的湯比較簡單,多半是選容易熟的食材,而且幾乎全是素菜,調料只有鹽,味精。爲了讓湯更美味,濃湯寶什麼的也是常備品。而且有了濃湯寶之後,即使是在家“飯來張口”的廚房小白,也能燉煮出一鍋美味。同窗幾年,陪伴大家不僅有電飯煲,還有濃湯寶。
今天這道【鮮味素菜湯】,其實就是以前在宿舍經常做的湯。只不過在宿舍不能煎食材,豆腐用了內酯豆腐,不用煎黃,直接下鍋煮。電飯煲里加水燒開,放入濃湯寶、食材,慢慢地電飯煲冒着咕嚕咕嚕的熱氣,慢慢地,濃湯寶濃郁的鮮味在空氣中蔓延。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鮮味素菜湯的做法步驟
1、備好食材:胡蘿蔔去皮,洗淨;豌豆洗淨,豆腐洗淨,瀝乾水分;備好濃湯寶;
2、胡蘿蔔切丁;豆腐切片;
3、空氣炸鍋刷油,將豆腐片擺在上面,刷一層油;合上蓋子,時間設定10分鐘;
4、將炸好的豆腐盛出;
5、炒鍋燒熱,倒入適量植物油再次燒熱;
6、放入豌豆、胡蘿蔔丁翻炒;
7、加入適量清水;
8、放入濃湯寶,燒開;
9、豌豆、胡蘿蔔丁燉煮至熟爛後,放入煎好的豆腐煮至入味;
10、將煮好的素菜湯盛出即可。
小竅門
1、濃湯寶非常濃郁入味,不用放其他調料就很好吃了;
2、豆腐也可以用煎鍋煎至兩面變黃;
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